Для приготовления абрикосового сока плоды моют, удаляют косточки, помещают в эмалированную кастрюлю, нагревают до 75-80 С, добавив небольшое количество воды (стакан на 2 кг плодов) до размягчения.
Горячую массу нужно протереть через сито или пропустить через соковыжималку, смешать с сахарным сиропом в соотношении 1:1 (1 л пюре, 1 л сиропа).
Для приготовления сиропа надо взять на 0,3 кг caxaрa 4 стакана воды.
Смесь сиропа с пюре нагревают до 80 С, разливают в подготовленную тару и пастеризуют банки емкостью 0,5 л 15 мин, l л - 20 мин, 3 л - 25-30 мин.