Продукты:
Рис, который быстро разваривается 80 г, печень, сердце и легкие 140г, сало баранье (сырец) 30г, лук репчатый 25г, кишки (толстые) бараньи 0,5 м, перец, соль, паприка, зира, аджика - по вкусу или же на кончике ножа.
Приготовление:
Бараньи кишки выворачивают, тщательно обрабатывают и промывают.
Печень, сердце, легкие и баранье сало мелко нарезают, добавляют рубленый репчатый лук, перец, специи ,соль, сырой рис и все перемешивают.
Этим фаршем начиняют кишки с таким расчетом, чтобы в них можно было влить воды примерно 150—200 г на порцию, после чего кишки завязывают. Варят на медленном огне в большой кастрюле, добавив лавровый лист.
При варке кишки прокалывают кулинарной иглой.