Продукты:
1 кг рыбы, 2 стакана молока, 2 стакана воды, сливочное масло и соль по вкусу.
Приготовление:
Мелкую рыбу очистить, выпотрошить, отрезать головы и хвосты, положить в кипящее молоко или в молоко, разбавленное водой, подсолить и варить до готовности.
При подаче на стол в тарелки положить сливочное масло.