Войти
ХочУ
  • Свадьба, как в кино Свадьба, как в кино
  • Свадебный гороскоп от Хаяла Алекперова Свадебный гороскоп от Хаяла Алекперова
  • секреты флориста: цветы на все случаи секреты флориста: цветы на все случаи
  • Как выбрать косметику? Как выбрать косметику?
  • ЭКСКЛЮЗИВ С NK | Настей Каменских ЭКСКЛЮЗИВ С NK | Настей Каменских
  • Сериалы и ТВ-шоу Сериалы и ТВ-шоу
  • Цимес: 5 рецептов традиционного еврейского блюда

    15:25 0
    Цимес: 5 рецептов традиционного еврейского блюда

    В чем самый цимес? В самом цимесе! Не за горами Песах, еврейская Пасха, а значит самое время поговорить о классике еврейской кухни — цимесе. Это блюдо представляет собой сладкое овощное рагу различного состава, который зависит от местности и обстоятельств.

    Без цимеса не обходится ни одно семейное новогоднее застолье еврейской семьи. И хотя до Нового года еще далеко, мы уверены, что найдется масса других поводов попробовать это удивительное традиционное блюдо. Несмотря на простоту приготовления, оно считается деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном смысле это слово употребляется в значении "то, что надо", "самое лучшее"! Представляем вашему вниманию пять вариантов приготовления "самого лучшего блюда".

    5 5 1

    Медовый цимес

    медовый цимес

    Ингредиенты

    • Морковь 1 кг
    • Лук-порей 1 стебель
    • Кислые яблоки 5 штук
    • Темный изюм по вкусу
    • Курага 10 штук
    • Грецкие орехи 65 г
    • Лимон 1 штука
    • Коричневый сахар 2 столовые ложки
    • Мед 10 столовых ложек
    • Оливковое масло extra virgin 2 столовые ложки
    • Сливочное масло 3 столовые ложки
    • Чабрец по вкусу
    • Тмин по вкусу
    • Корица по вкусу
    • Мускатный орех по вкусу
    • Имбирь по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый по вкусу

    Способ приготовления

    • Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут (дозволенность). Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.
    • Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.
    • Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу. Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.
    • Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимона и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.

    Цимес из яблок с рисом

    цимес из яблок с рисом

    Ингредиенты

    • Рис 100 г
    • Яблоко 4 штуки
    • Изюм 40 г
    • Сливочное масло 1 столовая ложка
    • Сахар 2 столовые ложки
    • Лимон 1 штука
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления

    • Отварить рис до рассыпчатой консистенции. Яблоки нарезать дольками. Натереть цедру лимона. Залить в кастрюле яблоки небольшим количеством горячей воды, довести до кипения. После этого добавить рис, изюм, масло, цедру, сахар, немного посолить.
    • Потомить под крышкой на слабом огне максимум 10 мин. Подавать можно как горячим, так и холодным.

    Золотой цимес

    золотой цимес

    Ингредиенты

    • Морковь 800 г
    • Жир 3 столовые ложки
    • Чернослив 130 г
    • Изюм ½ стакана
    • Сахар 6 столовых ложек
    • Корица ½ чайной ложки
    • Лимонный сок 1 чайная ложка
    • Мед 3 столовые ложки
    • Соль по вкусу

    Способ приготовления

    • Морковь нарезать тонкими кружками и обжарить в жиру на слабом огне до полуготовности.
    • Параллельно в сотейнике с толстым дном сжечь сахар до коричневой карамели.
    • Добавить в кастрюльку стакан воды, жженый сахар, мед, изюм, чернослив и корицу и тушить на слабом огне 1,5-2 часа, при необходимости подливая немного воды.
    • В конце снять крышку, добавить лимонный сок и тушить на минимальном огне еще 15-20 минут.

    Цимес с морковью и бататом

    цимес с морковью и бататом

    Ингредиенты

    • Морковь 500 г
    • Батат 1 кг
    • Чернослив без косточек 170 г
    • Курага 140 г
    • Апельсиновый сок 0,3 стакана
    • Лимонный сок 2 столовые ложки
    • Мед 2,5 столовые ложки
    • Молотая корица 1 чайная ложка
    • Соль ¼ чайной ложки
    • Тертая цедра апельсина 2,5 чайные ложки

    Способ приготовления

    • Разогреть духовку до 180 градусов.
    • Очистить морковь и порезать небольшими кружками.
    • Довести до кипения воду в кастрюле, добавить батат, не очищая, и варить 10 минут. Затем добавить морковь и варить еще 10 минут. Слить и слегка охладить.
    • Очистить батат и порезать небольшими кусочками. Переложить в миску и добавить морковь.
    • К овощам добавить оставшиеся ингредиенты (можете слегка порезать). Перемешать и выложить в форму.
    • Накрыть фольгой и отправить в духовку на 30 минут, иногда перемешивая. Сразу подавать.

    Фасолевый цимес

    фасолевый цимес

    Ингредиенты

    • Консервированная белая фасоль 2 стакана
    • Луковица 1 штука
    • Растительное масло 3 столовые ложки
    • Чеснок 2 зубчика
    • Щепотка соли

    Способ приготовления

    • Заранее подготовить фасоль, почистить лук и чеснок, а затем мелко нашинковать овощи и обжарить лучок на растительном масле, немного подсолив по вкусу.
    • Фасоль зрительно разделить на 2 части, если у вас есть разломленные фасолинки, то именно их пустить на паштет, а целые отложить для начинки.
    • К фасоли для паштета добавить рубленый чеснок и вылить масло от жарки лука.
    • Измельчить массу блендером до получения однородной массы.
    • Лук тоже разделить на 2 части. Одну убирать со сковороды и отложить в пиалку, а ко второй добавить целую консервированную фасоль.
    • Немного протушить все вместе, аккуратно помешивая.
    • Когда все составляющие блюда готовы: лук с фасолью, обжаренный лук и фасолевый паштет, то переходим непосредственно к приготовлению цимеса.
    • Выложить его слоями на плоскую тарелочку в следующей последовательности: сначала идет фасолевый паштет, сверху фасоль с луком, затем снова паштет и в самом конце жареный лук.

    Читайте также: Чем побаловать себя в пост: 5 рецептов постной выпечки

    журналист: Анна Капранова

    журналист

    © 2005-2019, HOCHU.UA