Продукты:
1 кг плодов кизила, 1.5 кг сахара (для непастеризуемого варенья - 1.7 кг).

Приготовление:
Варить варенье рекомендуется из крупноплодных, мясистых, несколько недоспелых плодов кизила.
Их необходимо рассортировать по степени зрелости и размерам, промыть, поместить в дуршлаг и на 4-5 мин опустить в кипящую воду, охладить, удалить излишки влаги.
Пробланшированные плоды опустить в горячий (70-80 С) 70%-ный сахарный сироп (700 г сахара, 300 мл воды). Смесь на слабом огне нагреть до кипения, варить 15 минут, затем в прохладном месте выдержать 6-8 часов.
После настаивания на слабом огне уварить до готовности, помешивая и периодически снимая пену.