Продукты на 4 порции:
1 целая кефаль, выпотрошенная, 2 пера зеленого лука, 1 столовая ложка свежего тертого корня имбиря, 125 мл чесночного винного уксуса, 125 мл светлого соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, немного соуса чили, 125 мл рыбного бульона, 1 зеленый перец, очищенный и тонко порезанный, 1 большой помидор, очищенный от кожуры и семян и порезанный полосками, соль, перец, порезанный помидор для украшения.
Приготовление:
Промыть рыбу внутри, протереть бумажными полотенцами. Сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи.
Положить рыбу на огнеупорное блюдо и посыпать порезанным зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть и готовить на пару в течение 10 мин до готовности.
Тем временем соединить в кастрюле уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока соус не уварится и не загустеет.
Достать рыбу из пароварки, переложить на подогретое блюдо. Полить соусом, украсить кусочками томата и подавать.