Продукты: Филе ставриды - 3 куска, салат-латук - 2 шт., молодые кабачки - 3 шт., некрупные помидоры - б шт., винный уксус - 2 ст. ложки, оливковое или рафинированное подсолнечное масло - 100 г, молотый черный перец - 0,5 ч. ложки, молотый красный перец - 0,5 ч. ложки, корейская соль -1 ч. ложка.
Приготовление:
Кабачки вымыть, срезать плодоножки, снять кожуру. Мякоть нарезать очень тонкими кружочками, обжарить в разогретом масле, откинуть на дуршлаг.
Рыбное филе нарезать мелкими кусочками, готовить на водяной бане в течение 5-7 минут, затем выложить на тарелку и остудить.
Латук очистить, вымыть под проточной водой и обсушить гигроскопичной салфеткой. Помидоры ополоснуть под проточной водой, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать мякоть очень мелкими кубиками.
Приготовить соус: оставшееся от кабачков растительное масло смешать с винным уксусом, добавить красный и черный перец, посолить и перемешать.
Разложить латук по керамическим порционным тарелкам, поверх него красиво расположить кабачки, затем слоями рыбу и помидоры, полить соусом и сразу подать на стол.