Окрошка – это салат, залитый квасом. Соответственно, необходимы два компонента: квас и салат. Какой квас лучше выбирать и из чего сделать салат, чтобы сочетание получилось удачным.

Если вы предпочитаете покупной квас, то ищите бочковой, а не бутилированный. Хотя этот напиток можно без проблем приготовить самому. Для этого понадобится лишь купить солод. На трехлитровую банку идет около двух столовых ложек солода. К литру воды (температура 35-40 градусов) добавляют солод и шесть ложек сахара. Тщательно перемешивают до полного растворения сахара. Доливают банку теплой водой до трех литров, всыпают чайную ложку сухих дрожжей, еще раз все перемешивают и оставляют вызревать от трех часов до суток. Готовность кваса зависит от температуры помещения. Перед употреблением напиток охлаждают.

В жару хороши холодные супы

Второй компонент окрошки – сам салат. В классическом варианте для его приготовления используют: картофель, вареные яйца, лук, укроп, петрушку, листья салата, редис, огурцы, помидоры и вареную колбасу. ХОЧУ предлагает заменить колбасные изделия отварным куриным мясом или телятиной. Для тех, кто мяса не ест  вообще, в качестве добавки можно использовать мягкий сыр фету. Зелень, кроме вышеперечисленной, можно добавлять любую, лишь бы вам нравилась. Огурцы тоже необходимы, а вот без помидоров можно обойтись, хотя с ними, конечно, вкуснее. Редис очень хорошо сочетается с квасом. А картофель лучше предварительно испечь, а не отварить в мундирах как это делают обычно. Печеная картошка плотнее и более выраженного вкуса, что важно, ведь для окрошки используются старые клубни, к весне уже частично потерявшие свои вкусовые качества. Духовка – способ их «взбодрить». Вот и все хитрости. Кладем салат в тарелку, заливаем квасом, приправляем сметаной и приятного аппетита!

Автор: Мария Лукина
Фото: oldflat.ru