Войти
ХочУ
  • Интервью
  • Зимовка в азии
  • Истории эмиграции
  • Маникюр 2018
  • Редакция тестирует
  • Популярные сериалы и ТВ-шоу
  • Чем опасны суши и сашими?

    09:36 0
    Чем опасны суши и сашими?

    Модная нынче японская кухня таит в себе опасности. Покупая суши и сашими крайне важно быть уверенным в их качестве. В частности, в том насколько безопасна рыба, из которой они были приготовлены. И даже если вы совершенно уверены в качестве приобретенной пищи, сашими и суши все равно останутся в группе риска.

    Маринование и острые приправы не способны на 100% обезопасить вас от заражения разными видами гельминтов. Некоторые сорта морской рыбы содержат большое количество тяжелых металлов. Кроме того, рыба, не прошедшая термообработку, относится к скоропортящимся продуктам, так что минимальное нарушение режима хранения впоследствии может привести к отравлению. Тем более, что на первых порах вкус и запах опасных суши может оставаться вполне приемлемым.

    4 5 1

    читать также Кухни мира: топ 10 самых «вкусных» стран

    Категорически противопоказаны суши и сашими тем, кто страдает функциональной диспепсией, хроническим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническим панкреатитом и холециститом, гепатитом и раком печени. Беременным также лучше воздержаться, да и детям экзотическое кушанье лучше не давать.

    Тем более, что от поедания сырой рыбы организм ничего не выигрывает. Принципиальной разницы для пищеварения между сырым и вареным нет, разве что – тепловая обработка продуктов помогает превратить некоторые трудно усваиваемые белки в глютин и желатин, которые организму гораздо легче усвоить. Сохранить витамины можно, если варить рыбу в небольшом количестве воды. Что же касается распадающихся при высокой температуре ферментов, энзимов и полипептидов, они так и так расщепляются до простых аминокислот.

    Автор: Мария Лукина
    Фото: liveinternet.ru