Десерт панна котта (panna cotta) летом актуален, как никогда. Нежный и низкокалорийный, он порадует бесподобным вкусом и не принесет вреда фигуре.

Его родиной считается итальянский Пьемонт. Дословный перевод лакомства с итальянского языка звучит как "вареный крем", "вареные сливки", но на самом деле - это легкий кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Обычно, для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагревают и варят на медленном огне около 15 минут. К массе добавляют желатин, затем смесь разливают в формы, а после застывания выкладывают из формы на тарелки.

Панна котта подается небольшими порциями с фруктовыми, шоколадными или карамельными соусами, кусочками фруктов или ягодами. Традиционная панна кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получать даже многослойное лакомство. Приготовить панна котту можно самим, в домашних условиях. ХОЧУ делится с вами наиболее интересными рецептами этого итальянского десерта.

Панна котта с ромом

Вам понадобятся (на 4 порции):

1 пакетик желатина,
600 мл сливки (жирных),
50 г сахарной пудры,
1 стручок ванили,
1 ст.л. ванильной эссенции,
1 ст.л. темного рома

Для украшения: засахаренная апельсиновая цедра

Налейте в миску примерно 4 ст. л. горячей, но не кипящей, воды, добавьте желатин, хорошо размешайте его до полного растворения. Нагрейте сливки, аккуратно добавьте сахарную пудру, стручок ванили, разрезанный попалам, ванильную эссенцию и ром. Варить несколько минут, достать стручок из сливок и добавить желатин. Пропустить через сито и разлить по 4-м формочкам. Оставть в холодильнике на ночь для полного застывания. Перед тем, как подавать, окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелки. Украсить засахаренной цедрой, веточками мяты, полить соусами - все на ваш вкус!

Панна котта с клубникой
Вам понадобятся (на 4 порции):
400 мл. сливок (20%-й жирности),
0.5 ст. л. быстрорастворимого желатина,
3 ст. л. сахара,
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара,
100 гр. клубники,
2 ч. л. сахарной пудры
Желатин залейте 2-3 ст. л. холодной воды и дайте набухнуть минут 5. Поставить в миску с горячей водой и помешивать, пока он полностью не растает. Сливки смешайте с обычным сахаром и ванильным сахаром, нагрейте и аккуратно помешивайте, пока сахар не растает. Однородную массу разлить по  формочкам и поставить на ночь в холодильник или на 4-5 часов.

Клубнику порезать маленькими кубиками, смешать с сахарной пудрой, выложить на застывшую панна котту. Дополнительно можно полить образовавшимся соком, добавить капельку карамельного или шоколадного соуса.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Постное рагу с соусом карри на обед

Панна котта с горгонзолой, грушей и орехами

Вам понадобятся (на 6 порций):

2 сладкие груши,
150 гр.  горгонзолы,
600 мл  сливки ( 20%-й жирности),
50 г грецких орехов,
2 ст.л. сока лимона,
4 г желатина,
черный перец - по вкусу

Замочить желатин в холодной воде. Вылить сливки в сотейник и добавить 120 гр. горгонзолы, нарезанной мелкими кусочками. Готовить на медленном огне до полного расплавления сыра. Сняв с огня, отжать желатин и растворить в горячей сливочной смеси. Разлить сливочную массу в 6 креманок или любые другие порционные формы. Поставить минимум на 2 часа в холодильник, еще лучше - на всю ночь. Нарезать груши ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Оставшуюся горгонзолу разделить на 6 частей. Украсить панна котту грушей, орехами и кусочками горгонзолы, посыпать свежемолотым перцем и сразу подавать. Приятного аппетита!

Источник: ХОЧУ