Войти
ХочУ
  • Еда от фастфуда до инноваций Еда от фастфуда до инноваций
  • Свадьба, как в кино Свадьба, как в кино
  • Рецепты куличей Рецепты куличей
  • ЗОЖ и тренды в еде ЗОЖ и тренды в еде
  • Эксклюзив с Григорием Решетником Эксклюзив с Григорием Решетником
  • Сериалы и ТВ-шоу Сериалы и ТВ-шоу
  • Блюда из картофеля: лучшие рецепты

    11:47 0
    Блюда из картофеля: лучшие рецепты
    Картофель – самый любимый овощ украинцев. Редко какое блюдо может соревноваться по популярности с жареной картошечкой. Без картофеля не обходится практически ни один суп, запеченный картофель с травами – простой и быстрый гарнир к любому мясу или рыбе. ХОЧУ предлагает приготовить еще пять блюд из этого овоща, которые не займут у вас много времени.
     
    3 5 3
    Вкус у картофеля самый разнообразный – все зависит от того, как и с чем его приготовить. Он прекрасно сочетается практически со всеми продуктами, может выступать в качестве основного блюда или гарнира. Но помимо привычной отварной или печеной картошки существует множество необычных и веселых блюд из картофеля. 
     
    Картофель – идеальный гарнир. Он подходит к мясу, рыбе, другим овощам, грибам и сырам. Готовят его по-разному: запекают, варят, жарят. Картофель может быть и целый – в мундире или очищенный, порезанный на кубики, брусочки, кружочки, и протертый в пюре. Существует множество блюд из картофеля, часть из них вы найдете в нашем материале.
     
    Фаршированные картофельные шкурки
     
     
    Ингредиенты:
    6 картофелин;
    330 г постного говяжьего фарша;
    1 средняя луковица, мелко нарезанная;
    3 зубчика чеснока, измельченных;
    3/4 стакана кукурузы;
    3/4 стакана консервированной фасоли (темной);
    1 большой помидор, очищенный от семян и нарезанный;
    2 столовые ложки кинзы, крупно порубленные;
    1 чайная ложка порошка чили;
    1/2 чайной ложки паприки;
    1/4 чайной ложки тмина;
    соль и перец по вкусу;
    оливковое масло;
    3/4 стакана натёртого сыра.
     
    Приготовление: для начинки смешиваем красный перец, паприку и тмин в небольшой миске. Около 2 чайных ложек масла нагреваем на сковороде, на среднем огне. Обжариваем на ней мясо. Если слишком много жира и мясного сока, то их сливаем. В фарш добавляем лук и чеснок. Готовим пока лук не станет полупрозрачным.
     
    Затем добавляем помидоры и тушим в течение 1-2 минут. Туда же закладываем фасоль и кукурузу. Добавляем специи и нарезанную кинзу. Аккуратно все перемешиваем. Приправляем солью и перцем. Тушим еще 5-7 минут. Откладываем в сторону.
     
    Для картофельных шкурок:
     
    Разогреваем духовку до 200°С. На противень выстилаем лист фольги и слегка смазываем его маслом. Моем и обсушиваем картофель. Несколько раз протыкиваем его вилкой. Затем картофель нужно натереть маслом. Выкладываем картофелины на противень и выпекаем в течение 50 минут, пока они не станут мягкими, а кожура покроется хрустящей корочкой.
     
    Картофельная запеканка с вешенками
     
     
    Ингредиенты: 
    сливки жирностью 9% – 1,5 стакана
    швейцарский сыр – 250 г
    чеснок – 2 зубчика
    стебли лука-порея (белая часть) – 2 шт.
    растительное масло – 4 ст. л.
    свежие вешенки – 500 г
    куриный бульон – 1,5 стакана
    белое сухое вино – 0,25 стакана
    соль, перец
    картофель – 2 кг
     
    Приготовление: грибы вымыть. Большие вешенки разрезать вдоль пополам, средние и маленькие оставить как есть. Лук-порей вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Картофель и чеснок очистить. Картофель нарезать кружками, чеснок измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла, обжарить грибы, 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще 4 мин. Переложить в миску. Влить в этот же сотейник еще 2 ст. л. масла и обжарить порей, 6 мин. Выложить в миску с грибами. Смешать бульон, сливки и вино, приправить солью и перцем.
     
    Форму для выпечки смазать маслом. Положить в нее 1/3 картофеля, сверху разложить половину грибной смеси. Посыпать 1/3 натертого сыра. Сделать еще один картофельный слой, положить оставшиеся грибы и накрыть оставшимся картофелем, пересыпая слои сыром. Влить смесь бульона, сливок и вина. Поставить в разогретую до 200°С духовку на 1 ч 20 мин. Перед подачей накрыть и дать постоять 25 мин.
     
    Картофельный суп с луком-пореем 
     
     
    Ингредиенты:
    4 средних стебля лука-порея;
    6 средних картофелин;
    50 г сливочного масла;
    1,5 л овощного бульона;
    125 г густых сливок;
    соль,белый острый перец.
     
    Приготовление: лук-порей хорошо вымойте и нарежьте кусочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В кастрюле распустите сливочное масло и обжарьте в нем лук-порей. Добавьте картошку и, постоянно помешивая, обжарьте ее в течение 5 минут. Налейте овощной бульон и варите суп в течение 40 минут.
     

    Читать также Мясное рагу: топ 5 вариантов приготовления

     
    После этого процедите суп через сито и пюрируйте в миксере. Проследите за тем, чтобы не осталось целых жестких волокон лука-порея. Суп опять перелейте в кастрюлю, перемешайте со сливками и доведите до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
     
    Картофельные зразы с лососем
     
     
    Ингредиенты:
    600 г филе лосося без кожи
    450 г картофеля, очищенного и нарезанного на куски одинакового размера
    300–400 мл молока
    3–4 ст. л. сметаны
    1 яйцо
    100 г панировочных сухарей
    средний пучок укропа
    4 ст. л. каперсов
    1 ч. л. горчицы
    цедра 1 лимона
    2 лавровых листа
    оливковое масло
    соль, свежемолотый черный перец
    мука
     
    Приготовление: положите рыбу в сотейник, добавьте лавровый лист и стебли укропа. Залейте молоком, чтобы оно только покрыло рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, уменьшите огонь до минимального и варите 4 мин. Снимите сотейник с огня и закройте крышкой, оставьте рыбу в молоке еще на 5 мин. Переложите рыбу на дуршлаг. Разберите на кусочки при помощи вилки и остудите.
     
    Очистите и сварите картофель до готовности. Слейте всю воду. Разомните в пюре, добавьте 3 ст. л. сметаны и горчицу и перемешайте, пюре не должно быть жидким. Натрите лимонную цедру на мелкой терке, нарежьте укроп. Промойте каперсы в холодной воде, чтобы смыть лишнюю соль, положите их в пюре вместе с цедрой и укропом. Добавьте рыбу в пюре и аккуратно перемешайте.
     
    Драники, запеченные с грибами
     
     
    Ингредиенты:
    яйцо – 2 шт.
    сливки – 1 стакан
    чеснок – 3 зубчика
    картофель среднего размера – 4 шт.
    шампиньоны – 200 г
    маленький пучок укропа – 1 шт.
    соль – по вкусу
    луковица – 1 шт.
    сыр пармезан тертый – 3 ст. л.
     
    Приготовление: натереть на мелкой терке лук, а затем картофель. Смешивать каждую небольшую порцию натертого картофеля с частью лука - это не даст картофелю потемнеть. Добавить яйца и перемешать. Жарить как блинчики, наливая тесто ложкой. Готовые драники сложить в форму для запекания. Грибы порезать дольками, обжарить. Чеснок порезать пластинками поперек, укроп мелко порубить, смешать с грибами, выложить сверху драников. Залить сливками и запекать 30 минут при температуре 180°C. За 5 минут до готовности посыпать сыром.

    Источник: ХОЧУ

    © 2005-2019, HOCHU.UA