Приготовить ужин быстро и вкусно – желание каждой хозяйки. Куриные грудки, филе индейки, рыба и морепродукты готовятся очень быстро. К ним на гарнир прекрасно подойдут быстро отваренные или запеченные овощи, свежие салаты, крупы. Такая еда не только вкусная, но и полезная! Больше рецептов ужинов на всю неделю читайте в нашем материале.

Блюда из макаронных изделий, если только это не лазанья и не паста с начинкой, – еще один вариант того, что подать на ужин быстро! Большинство соусов готовится считанные минуты, пока закипает вода и варится паста. Блюда, которые готовятся к ужину недорого и быстро, это тефтели, фрикадельки и их родственники из фарша. Не забывайте о печенке: готовится пару минут, вкусно, полезно и недорого!  Кстати, картошку с селедкой и свежим салатом никто не отменял!

Картофельный салат с колбасками (понедельник)

Ингредиенты:

картофель – 500 г

красный лук – 2 шт.

бекон - 120 г тонких ломтиков

копченые колбаски (можно разных сортов) – 2-3 шт.

маринованные огурчики-корнишоны - 5–6 шт.

петрушка

белый винный укус - 4 ст. л.

коричневый сахар - 1 ст. л.

соль, свежемолотый черный перец

Приготовление: нарежьте картофель средними дольками или кубиками со стороной 2 см. Предварительно вы можете очистить его от кожуры или же (если картофель молодой) просто помыть щеткой. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она только покрыла картофель, и поставьте на средний огонь. После закипания варите до мягкости, примерно 12 мин., откиньте на сито.

Пока картофель варится, положите бекон на сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь, чтобы вытапливался жир. Колбаски нарежьте кружочками. Лук очистите и нарежьте средними перьями. Петрушку измельчите. Тонкими кружочками нарежьте корнишоны. Когда бекон станет хрустящим и поджаренным, выньте его и положите на бумажные полотенца. А в сковороду, где он жарился, положите лук и колбаски. Прибавьте огонь и обжаривайте 3–4 мин., помешивая.

Влейте в сковороду уксус, добавьте сахар и стебли петрушки, тушите, помешивая, пока почти весь уксус не испарится. Добавьте в сковороду картофель, перемешайте и снимите с огня. Когда картофель немного остынет (примерно через 10 мин.), добавьте листочки петрушки, корнишоны, соль и перец. Тщательно перемешайте и подавайте теплым или полностью остывшим, посыпав раскрошенным в пальцах беконом.

Филе индейки с сырным соусом (вторник)

Ингредиенты:

Сыр с голубой плесенью - 150 г

Сливки 10-11% - 200 мл

Филе индейки - 600 г

Растительное масло - 20 мл

Соль - ¼ ч. л.

Перец черный молотый - ¼ ч. л.

Приготовление: сыр не крупно нарежьте, положите в маленький сотейник и поставьте на небольшой огонь. Когда сыр начнет таять, влейте сливки и, помешивая, доведите до кипения. Затем выключите огонь. Совсем однородной консистенции не будет из-за плесени, но она и не нужна. Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5-2 см. Обжарьте с двух сторон до золотисто-коричневой корочки, посолите, поперчите и доведите до готовности. Подавайте мясо горячим, полив соусом. На гарнир лучше подать овощи или рис.

Паста с креветками (среда)

Ингредиенты:

лимон – 1 шт.

очищенные королевские креветки – 16 шт.

пучок петрушки – 1 шт.

оливковое масло – 3 ст. л.

помидоры черри – 250 г

чеснок – 3 зубчика

соль, черный молотый перец – по вкусу

листья базилика – 1 пучок

лингвини – 400 г

Приготовление: в кастрюлю с кипящей подсоленной водой кладем пасту и варим до состояния аль денте (паста уже готова, но еще твердая, поскольку не успела развариться). Пока паста готовится, наливаем в сковороду масло и разогреваем его на среднем огне.

Кладем в сковороду мелко нарезанный чеснок, быстро перемешиваем и добавляем очищенные креветки с хвостиками. Обжариваем на сильном огне 2–3 минуты. Убавляем огонь, кладем на сковороду порезанные пополам помидоры черри и готовим еще 2 минуты. Затем снимаем сковороду с огня.

Сливаем воду из кастрюли, в которой варилась паста, добавляем к пасте жареные креветки с помидорами, мелко нарезанный базилик, петрушку и выжатый лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы паста пропиталась получившимся соусом.

Рыба под сырно-горчичным соусом (четверг)

Ингредиенты:

сметана жирностью 15-20% – 3-4 ст. л.

сушеный базилик или тимьян – 1/2 ч. л.

молотый белый перец

помидоры средние – 2-3 шт.

сыр плавких сортов – 80 г

французская или зернистая горчица – 2 ч. л.

замороженное филе тилапии – 400 г

молоко – 50-80 мл

Приготовление: разогреть духовку до 200°С. Помидоры помыть, обсушить и порезать ломтиками или кубиками. Сыр натереть на мелкой терке. В миску выложить горчицу, сметану, влить молоко и перемешать смесь вилкой. В глубокую форму для запекания выложить рыбные филе. На рыбу - порезанные помидоры. Поперчить и посыпать специями, а затем аккуратно влить сметанную смесь, чтобы она равномерно покрыла рыбу с помидорами. Посыпать сыром.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ - Как приготовить роллы в домашних условиях

Поставить форму в разогретую духовку. Запекать 15-20 минут. В конце приготовления слегка подрумянить рыбу под грилем (3-5 минут). В тарелки выложить рыбу, полить ее получившимся соусом. Подавать с белым хлебом и белым вином.

Куриные ньокки (пятница)

Ингредиенты:

большой пучок петрушки и кинзы – 1 шт.

горсть муки

соль, перец

куриное филе – 500 г

луковицы – 2 шт.

чеснок – 4-5 зубчиков

яйца – 2 шт.

Приготовление: из куриного филе сделать фарш и положить его в глубокую миску. Добавить измельченный лук. В мини-мельничку разбить яйца, положить зелень и чеснок. Измельчить и добавить в фарш. Всыпать муку и тщательно перемешать. Добавить соль и перец. Мокрыми руками формировать шарики и укладывать их в пароварку. Блюдо подходит для детей.

Курица в йогуртовом маринаде (суббота)

Ингредиенты:

4 куриные окорочка – 4 шт.

йогурт без добавок - 300 мл

чеснок - 2 зубчика

лук - 1 шт.

корень имбиря – 3 см

перец чили – 1 шт.

семена зиры - 1 ч. л.

кориандр - 1 ч. л.

порошок карри - 1 ч. л.

оливковое масло - 2 ст. л.

Соль

Приготовление: очистите чеснок и имбирь, мелко порубите. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Стручок перца чили разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки, очень мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. топленого масла. Положите семена зиры и жарьте, пока они не начнут потрескивать. Добавьте лук, чеснок, имбирь и чили, жарьте, постоянно помешивая, 5 мин. Слегка растолките кориандр в ступке и добавьте в сковороду вместе с порошком карри. Готовьте 1 мин., постоянно помешивая, и снимите с огня. Немного остудите.

Положите йогурт в миску и добавьте остывшую пряную смесь со сковороды. Посолите и хоошо перемешайте. Куриные окорочка обсушите бумажными полотенцами и положите в миску. Залейте их йогуртовым маринадом и немного помассируйте руками, чтобы специи лучше впитались. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте минимум на 2 ч (можно на 8 ч) в холодильнике.

Разогрейте духовку до 190°С. Оботрите маринад с курицы, чтобы он не пригорел, переложите окорочка в форму для запекания и поставьте в духовку. Готовьте в течение 40–45 мин., до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность, проткните бедрышко тонким острым ножом – вытекающий сок должен быть прозрачным.

Домашние хот-доги (воскресенье)

Ингредиенты:

Оливковое масло

Мясной фарш - 500 г

Лук -1/2 шт

Чеснок - 1 зубчик

томатный соус - 450 г

Вода - 1/4 стакана

Перец чили – 1,5 ч. л.

Горчица - 1-2 ст. л.

Соль, перец - по вкусу

Моцарелла – 300 г

Булочки для хот-догов - 8 шт.

Приготовление: мелко нарежьте лук. Обжарьте лук, затем выложите фарш, выдавите чеснок. Всыпьте специи. Влейте томатную пасту и подтушите. Посолите, поперчите. Готовьте до однородной массы. Мелко нарежьте стебли зеленого лука. Моцареллу достаньте из холодильника и нарежьте кусочками. В каждую булочку вложите моцареллу. Сверху выложите готовый горячий фарш. И присыпьте луком.

Источник: ХОЧУ