Войти
ХочУ
  • Любовь в большом кино спецпроект
  • Роды в Украине: опыт Ольги Фреймут
  • Интервью
  • Маникюр 2018
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Просто о современном искусстве
  • Топ 9 вкусных маринадов для рыбы

    10:00 0
    Топ 9 вкусных маринадов для рыбы
    Соленая рыба – один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. ХОЧУ предлагает рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным!
     
    3,4 5 10
    Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное - приобрести качественную рыбу. Она не должна быть мороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь.
     
    Маринад для красной рыбы
     
     
    Ингредиенты: 
     
    Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) – 1 кг
    Соль - 2 ст. л.
    Сахар - 1 ст. л.
    Перец душистый горошком по вкусу
    Лимон
    Укроп - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя)
     
    Приготовление: рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки.
     
    Соленая рыба за 2 часа
     
     
    Ингредиенты: 
     
    Сельдь или скумбрия - 2 шт.
    лук по вкусу 
    вода комнатной температуры - 400 мл 
    соль  - 2 ст. л. без горки 
    масло подсолнечное - 200 мл 
    лавровый лист - 3 шт.
    гвоздика - 3 шт.
    перец горошком - 10 штук 
    кориандр горошком - 1 ч. л.
    уксус столовый 6%-9% (или яблочный) - 2 ст. л.
     
    Приготовление: рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее.
     
    Скумбрия с сыром
     
     
    Ингредиенты: 
     
    Скумбрия – 1 шт. 
    половина лимона
    Сыр плавленый – 1 шт. 
    соль 
    перец 
    растительное масло
     
    Приготовление: отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник. 
     
    Маринованная сельдь
     
     
    Ингредиенты:  
     
    сельдь – 2 шт. 
    лук – 2 шт.
    половина лимона 
    сахар – 6 ч.л. 
    морковь – 1 шт.
    лавровый лист - 10-12 шт.
    горошины черного перца (крупно смолотые) – 8-10 шт.
     
    Приготовление: рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху - слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня. 
     
     
    Маринованная скумбрия
     
     
    Ингредиенты:
     
    Скумбрия мороженная – 3 шт.
    Лук – 3 шт.
    Чеснок – 3 зубка
    Сахар – 1 ч. л.
    Соль – 1 ст. л. (с горкой)
    Уксус – 3 ст. л.
    Растительное масло – 2 ст. л.
    Лавровый лист
    перец горький молотый,
    перец душистый горошком
     
    Приготовление: рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец  и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. 
     
    Вкусный маринад для сельди
     
     
    Ингредиенты:
     
    Сельдь свежемороженая – 1 кг
    лук, нарезанный кольцами – 3 шт.
    вода - 10-12 ст. л.
    сахар - 1 чайная ложка
    соль - 1-2 столовая ложка (без горки) 
    черный молотый перец - 0,5 ч. л.
    уксус - 1 десертная ложка
    кетчуп - 2 ст. л.
    растительное масло - 1/2 стакана
     
    Приготовление: рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки.
     
    Сельдь, маринованная в яблочном уксусе  
     
     
    Ингредиенты: 
     
    сельдь свежая - 2 шт.
    лук - 1-2 большие луковицы 
    уксус яблочный - 5 ст. л.
    соль - 2 ч. л.
    сахар - 0,5 ч. л.
    вода - 1 стакан (250 мл) 
    перец горошек - 10 шт.
    кориандр (зерна) - щепотка 
     
    Приготовление: рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова!
     
     
     
    Ингредиенты: 
     
    свежемороженая скумбрия – 3 шт.
     
    Рассол :
     
    1 литр воды, 
    3 столовые ложки без верха соли, 
    полторы столовые ложки сахара, 
    2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 
    2 горсти луковой шелухи. 
     
    Приготовление: рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты.  Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. 
     
    Горбуша малосольная «под семгу» 
     
     
    Ингредиенты:
     
    филе горбуши
    вода
    соль
    масло растительное
     
    Приготовление: филе горбуши порезать кусочками. Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой. На 1 л воды возьмите 4-5 ст. л. соли. Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут. Затем выньте, промойте и просушите салфеткой. Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха.  Поставьте в холодильник на 30-40 минут.  

    Источник: ХОЧУ