Войти
ХочУ
  • Как стать звездой танцпола? Как стать звездой танцпола?
  • Откровенное видеоинтервью с Олегом Винником Откровенное видеоинтервью с Олегом Винником
  • Топ корейских средств для кожи Топ корейских средств для кожи
  • ЭКСКЛЮЗИВ С АЛЕКСАНДРОЙ КУЧЕРЕНКО ЭКСКЛЮЗИВ С АЛЕКСАНДРОЙ КУЧЕРЕНКО
  • Интервью с Людмилой Барбир Интервью с Людмилой Барбир
  • Сериалы и ТВ-шоу Сериалы и ТВ-шоу
  • Как ежедневно разнообразить привычное меню

    14:58 0
    Как ежедневно разнообразить привычное меню
    Найти интересный рецепт любого блюда сегодня не составляет никакого труда. Тем не менее, каждый день, ломая голову над тем, чего бы такого приготовить, мы все равно возвращаемся к привычным блюдам, которые готовили множество раз. ХОЧУ подскажет, как можно разнообразить привычное меню.
     
    2,33 5 3
    Не нужно рыться в кулинарных книгах и выискивать сложные по приготовлению и набору продуктов рецепты. Такие эксперименты хороши для особых случаев. Для ежедневного меню достаточно проявить немного фантазии, чтобы привычные блюда приготовить по-новому.
     
    Cпеции
     
    Обратите внимание на специи. Как часто вы пользуетесь специями, помимо соли и перца? А ведь с помощью всевозможных приправ можно творить гастрономические чудеса! Все та же соль, но только морская, сделает привычные блюда намного интереснее. Только выбирать нужно качественную соль не слишком мелкого помола. 
     
    Простой и при этом не избитый рецепт – картофель, запеченный в морской соли. Все, что нужно сделать, это насыпать в форму 4 стакана морской соли, уложить туда 6 картофелин, вокруг которого разложить веточки розмарина. Запекать до готовности. Подавать с оливковым маслом и черным перцем.
     
    Не менее интересная приправа - перец чили. Немного остроты иногда бывает очень кстати! Если вы не любите слишком острые специи, но, при этом, желаете сделать вкус какого-либо блюда более насыщенным, то паприка подходит вам как нельзя лучше. Если вы не любите слишком острые специи, но, при этом, желаете сделать вкус какого-либо блюда более насыщенным, тогда обратите свое внимание на паприку. Она отличается мягким вкусом, однако нужно очень осторожно сочетать ее с любыми другими приправами. Наиболее гармонично паприка сочетается с перцем чили, карри, различными сушеными травами и шафраном.
     
    Картофель в апельсиновой глазури
     
     
    Ингредиенты:
     
    сок 1 апельсина 
    натертая цедра половины апельсина
    картофель
    щепотка сладкой паприки
    оливковое масло – 3 ст. л.
    сахар – 3 ст. л.
    1,5 ст. л. растопленного сливочного масла
     
    Приготовление: картофель очистить, разрезать вдоль пополам, положить плоской стороной вниз и надрезать тонкими ломтиками, не дорезая до конца примерно 1 см; уложить на политый оливковым маслом противень. Кисточкой обильно смазать картофель сливочным маслом. Запекать 20 мин. в разогретой до 190°С духовке, периодически смазывая образующейся жидкостью. 
    Пока картофель запекается, в небольшую кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить цедру и сахар и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Полить картофель сиропом и запекать еще 10 мин. Посыпать паприкой, подавать немедленно.
     
    Обратите свое внимание на такую приправу, как сушеный чеснок. Вкус одного и того же блюда, приготовленного с добавлением свежего или сушеного чеснока отличается кардинально. Так, свежий, а, особенно, старый зимний чеснок может придать блюду слишком резкий аромат и не менее ярко выраженный вкус, который нравится далеко не всем. При использовании же сушеного чеснока его аромат проявляет себя более тонко и ненавязчиво, а вкус блюда при этом получается нежным и мягким. Если вы любите чеснок, то при использовании его в виде сушеной специи он будет прекрасно дополнять любое блюдо от запеченного мяса и гарниров до салатов из различных ингредиентов. 
     
    Соусы
     
    С помощью соусов (подлив) можно значительно менять вкус блюда. Например, макароны под различными соусами каждый раз будут восприниматься, как совершенно иное блюдо. 
     
    Самый простой и быстрый соус к пасте
     
     
    Ингредиенты:
     
    паста томатная – 1 ст. л.
    бальзамический уксус – 1 ст. л.
    чеснок – 1 зубок
    томаты консервированные очищенные – 400 г
    черный перец молотый – по вкусу
    соль – по вкусу
    базилик – горсть листьев
    масло оливковое – 2 ст. л.
     
    Приготовление: чеснок измельчить, вместе с маслом поместить на холодную сковороду. Поставить на средний огонь, ровно через 1 мин. добавить томаты и томат-пасту. Готовить, помешивая, 5 мин. Добавить уксус и щепотку соли. Перемешать, снять с огня. Приправить солью и перцем, добавить базилика. Немедленно подать к пасте.
     
    Хорошая заправка может полностью изменить любой салат: сделать его вкуснее и ароматнее или подчеркнуть натуральный вкус продуктов. Если вы откажетесь от готового майонеза или сметаны в пользу какого-то интересного соуса – ваш привычный салат превратится в нечто такое, чего вы раньше не пробовали.
     
    Классическая салатная заправка
     
     
    Ингредиенты:
     
    1/2 стакана оливкового масла
    сок половины лимона
    1/2 ч. л. соли
    1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
     
    Приготовление: в небольшой миске с помощью вилки или венчика взбейте лимонный сок с солью и перцем. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. К полученной смеси можно добавить по вкусу немного горчицы. Заправляйте зеленые и овощные салаты.
    Для яичных салатов, а также салатов с грибами, сыром или мясом подойдет следующая заправка.
     

    Читать также Топ 7 вариантов ужина на ближайшую неделю

     
    Лимонно-луковая заправка
     
     
    Ингредиенты:
    200 мл сливок жирностью 22%
    2 ст. л. лимонного сока
    4 пера зеленого лука
    1/2 ч. л. морской соли
     
    Приготовление: очень мелко нарежьте зеленый лук. Смешайте лимонный сок с солью до полного растворения соли. Добавьте сливки и лук. Тщательно взбейте. Эта заправка может храниться в холодильнике 3–4 дня. Перед употреблением немного взбейте соус венчиком.
     
    Что касается горячих блюд, то их разнообразие и так радует хозяек: котлеты, стейки, отбивные, жаркое, гуляш – выбор достаточно велик. Поэтому предлагаем вновь экспериментировать с соусом, либо со способом приготовления. Например, привычные пельмени можно запечь в горшочках. Меняя заправки для этого блюд можно удивлять домашних каждый раз чем-то новым!
     
    Пельмени в горшочках
     
     
    Ингредиенты:
     
    0,9-1 кг пельменей
    1 большая луковица
    1 большая морковь
    150 г твердого сыра
    200 г сметаны
    1-2 лавровых листа
    4-5 горошин душистого перца
    зелень укропа и петрушки (можно сушеную)
    соль
    сливочное и растительного масло для жарки
     
    Приготовление: пельмени отварить до полуготовности. Дать им немного остыть. В кастрюльку с водой, примерно 3 стакана, добавить специи и зелень, соль. Когда она покипит 3-5 минут, убирать ее с огня. Лук и моркво почистить, лук мелко нашинковать, морковь можно крупно натерть на терке. Сделать из подготовленных ингредиентов обычную зажарку.
     
    Пельмени перемешать с заправкой (зажаркой) и распределить по горшочкам. Процедить отвар, удаляя специи и зелень, и залить в горшочки примерно по 160 мл, так, чтобы отвар не доходил до самого верха пельменей. Сверхуположить сметану. Накрыть горшочки крышками и поставить в разогретую духовку. Запекать 40-45 минут.
     
    Вынув горшочки, снять крышки, посыпать тертым сыром и вернуть в духовку еще на несколько минут в духовку, пока не расплавится и не покроется румяной корочкой.
     
    Заправка может быть иной – например, без сыра, или с добавлением кетчупа, чеснока, майонеза или смеси сметаны и майонеза. Можно добавить в горшочки и обжаренные или отваренные грибы.

    Источник: ХОЧУ

    © 2005-2019, HOCHU.UA