Войти
ХочУ
  • Пройди опрос ХОЧУ
  • Чёрный ноябрь: месяц сумасшедших скидок
  • Интервью с Тоней Матвиенко
  • Эксклюзивные интервью
  • Интервью с Дмитрием Шуровым
  • Сериалы и ТВ-шоу
  • Оригинальные рецепты шашлыков

    08:08 0
    Оригинальные рецепты шашлыков
    В принципе, для шашлыка подходит любое мясо. Однако важно помнить, что из свинины шашлык получится мягким, из говядины - более жестким, из баранины - ароматным и сочным, из ягнятины - особенно нежным. Самые простые шашлыки – из курицы или индейки. А вот самые оригинальные рецепты шашлыков ищите в нашей подборке!
     
    3,5 5 4
    Шашлык «Ирландия»
     
     
    Ингредиенты:
     
    Вырезка говяжья - 800 г
    Масло растительное -100 мл
    Сок лимонный - 50 мл
    Мята перечная - 2 пучка
    Соль и перец по вкусу
     
    Приготовление: говядину промыть, нарезать небольшими кусочками и укложить в эмалированную кастрюлю. Мяту вымыть, измельчить в блендере, смешать с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Залить полученным маринадом мясо и выдерживть 5-6 часов. По прошествии указанного времени кусочки говядины вынуть из маринада, нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности.
     
    Шашлык из куриной печени и бекона
     
     
    Ингредиенты:
     
    400 г куриной печенки 
    8 тонких ломтиков бекона
    20 маленьких шампиньонов
    половина среднего сладкого красного перца
     
    Для маринада:
     
    3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
    3 ст. л. красного портвейна
    1 стебель зеленого лука
    1 ст. л. коричневого сахара
    несколько веточек свежего майорана
     
    Приготовление: разрежьте полоски бекона поперек на 4 части. Обсушите печенку бумажными полотенцами.
     
    Для маринада снимите листочки майорана со стеблей (стебли не понадобятся). Измельчите зеленый лук. Смешайте в блендере оливковое масло, портвейн, сахар, зеленый лук и листочки майорана. Положите в получившийся маринад кусочки бекона и куриную печенку, хорошо перемешайте, закройте и поставьте в холодильник на 1–2 ч.
     
    Сладкий перец нарежьте небольшими квадратиками – размером со шляпку шампиньона. У шампиньонов удалите ножки (они не понадобятся), шляпки протрите влажной салфеткой.
     
    Нанизывайте вперемежку на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки куриную печенку, свернутые в несколько раз куски бекона, шляпки шампиньонов и квадратики сладкого перца.
     
    Запекайте шашлычки на гриле, часто переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, 8–10 мин. В духовке в режиме гриля (210 °С) уложенные на выстланную фольгой решетку шашлычки будут готовиться чуть дольше – примерно 15 мин.
     

    Читать также Шашлык из осетрины

     
    Шашлык из свинины в овощном маринаде
     
     
    Ингредиенты:
     
    1 кг свиной шейки
    2 средние морковки
    1 красная луковица
    3 зубчика чеснока
    5 веточек петрушки
    125 г натурального йогурта
    2 ст. л. уксуса из красного вина
    соль, свежемолотый черный перец
     
    Для подачи:
     
    1 цукини
    1 сладкий перец
    1 баклажан
     
    Приготовление: очистите морковь и нарежьте небольшими кусочками. Положите в блендер и измельчите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Отделите листики петрушки от стебельков, листья мелко нарежьте. Смешайте в миске морковь, лук, чеснок и петрушку. Влейте уксус и перемешайте. Добавьте в овощной маринад йогурт, размешайте. винину нарежьте небольшими кусочками. Посолите и поперчите. Залейте мясо маринадом, перемешайте и оставьте на 3 ч. Нарежьте цукини и баклажан кружочками, перец – небольшими кусочками. Нанижите мясо на шампуры, чередуя с овощами. Жарьте над горячими углями, переворачивая, до полной готовности, 10–12 мин.
     
    Свиные шашлыки в кокосовой стружке
     
     
    Ингредиенты:
     
    свиная шейка – 1 кг
    кокос (стружка) – 150 г
    Для маринада:
    молотая куркума – 1 ч. л.
    соль – по вкусу
    толченый чеснок – 2 зубчика
    молотый мускатный орех – 1 ч. л.
    порошок карри – 1 ст. л.
    кокосовое молоко – 400 мл
    длинный перец чили – 1 шт.
    свежий корень имбиря – 4 см
    пучок кинзы – 1 шт.
    семена кориандра – 1 ч. л.
    красная луковица – 1 шт.
    лимон – 1 шт.
    масло подсолнечное – 1 ст. л.
    сахар – 2 ст. л.
    гвоздика – 6 звездочек
     
    Приготовление: приготовить маринад. Лук, чеснок и корень имбиря очистить и нарезать произвольными кусками. Перец чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть нарезать тонкими полукольцами. Кинзу вымыть, обсушить и крупно нарезать. Из лимона выжать сок. Гвоздику и семена кориандра обжарить на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая, 30 сек. Положить в ступку и размять пестиком. Добавить порошок карри, куркуму и мускатный орех.
     
    Измельчить блендером лук, чеснок, корень имбиря и кинзу в пюре. Продолжая взбивать, добавить сахар, подготовленные специи, лимонный сок и масло. Переложить в большую миску, добавить перец чили, влить кокосовое молоко и хорошо перемешать. Приправить солью по вкусу. Свинину вымыть и нарезать кусками примерно по 2х2 см. Положить в миску с маринадом, перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.
     
    Нанизать куски мяса на вымоченные в воде деревянные шпажки. Кокосовую стружку высыпать на плоское блюдо. Обвалять каждую шпажку со свининой в стружке. Повторить 2–3 раза. Хорошо разогреть барбекю или сковороду-гриль. Положить шпажки и жарить, часто переворачивая, примерно 15 мин.
     
    Шашлык из индейки в маринаде из грецких орехов
     
     
    Ингредиенты:
     
    Филе куриное - 500 г
    Орехи грецкие очищенные -150 г
    Масло растительное - 50 мл
    Чеснок - 2 зубчика
    Зелень петрушки и кинзы - по 0,5 пучка
    Перец и соль по вкусу
     
    Приготовление: филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками и укложить в глиняную емкость. Ядра грецких орехов растереть в ступке, c очищенным, вымытым и измельченным чесноком, растительным маслом, солью и перцем. Кусочки индейки залить полученным маринадом и выдержать в холодильнике в течение 1-2 часов.
     
    Затем кусочки индейки нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Подать с вымытой и мелко рубленной зеленью петрушки и кинзы.

    Источник: ХОЧУ

    © 2005-2018, HOCHU.UA