Идеальная заправка — это та, которая превращает обыкновенный зеленый салат в нечто совершенно неповторимое. К счастью, готовить такие заправки совсем не сложно! 

Редакция HOCHU.ua выбрала десять универсальных салатных дрессингов, которые наверняка придутся вам по вкусу.  Сохраняйте себе и делитесь с друзьями!

Заправка клубничная

Ингредиенты

• Растительное масло — 50 г;

• Свежая клубника (нарезать на ломтики) — 50 г;

• Горчица — 1/2 ч. л.;

• Красный винный уксус или бальзамический соус — 1 ч. л.;

• Соль и молотый черный перец на кончике ножа;

• Сахар-песок по вкусу (если клубника сладкая, то сахар может не понадобиться).

Способ приготовления

• Измельчить в блендере или кухонном процессоре ягоды клубники в однородное пюре.

• Добавить уксус, горчицу и все остальные приправы. Хорошо смешать блендером, затем добавить растительное масло и взбивать блендером до кремообразного состояния.

• Попробовать на вкус и, если нужно, подсолить еще или добавить сахар. Еще раз размешать.

• Заправлять салат из расчета 2 столовые ложки на одну порцию. Оставшуюся заправку хранить в холодильнике не более 2–3 дней.

Эту заправку можно использовать не только для зеленых салатов, но и для салатов из огурцов и помидоров.

Заправка с лимоном и медом

Ингредиенты

• Оливковое масло — 6 ст. л.;

• Лимонный сок — 3 ст. л.;

• Мед — 1 ст. л.;

• Соль морская по вкусу;

• Перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления

Смешать все ингредиенты в блендере или миске. Сразу подавать к столу.

Заправка из йогурта и зелени

Ингредиенты

• Йогурт натуральный — 1 1/4 стакана;

• Горчица — 2 ч. л.;

• Белый винный уксус — 2-3 ст. л.;

• Масло подсолнечное — 4 ч. л.;

• Петрушка свежая (измельченная) — 2 ст. л.;

• Лук зеленый (измельченный) — 2 ст. л.;

• Эстрагон свежий (рубленый) — 2 ст. л.;

• Кресс-салат (рубленый) — 1 ч. л.;

• Соль и черный молотый перец.

Способ приготовления

• В кухонный комбайн или блендер положить горчицу, йогурт, уксус и масло. Посолить и поперчить. Измельчить на средней скорости до однородного состояния.

• Добавить петрушку, лук, эстрагон и кресс-салат. Измельчать еще в течение нескольких секунд.

• Готовую заправку перелить в соусницу.

Кунжутная заправка

Ингредиенты

• Поджаренные семена кунжута — 25 г;

• Кунжутное масло — 2 ст. л.;

• Оливковое масло — 4 ст. л.;

• Белый винный укус — 1 ст. л.;

• Зернистая горчица — 1/2 ч. л.;

Способ приготовления

• На медленном огне поджарить кунжутные семечки до золотистого цвета в кунжутном масле.

• Охладить, переложить в миску и взбить с остальными ингредиентами.

• Приправить солью и перцем по вкусу.

Заправка улучшит салат из зелени, а также подойдет к курице и креветкам.

Заправка из кокосового молока, лайма и кинзы

Ингредиенты

• Кокосовое молоко — 200 мл;

• Лайм — 0,5 шт.;

• Чеснок — 1 шт.;

• Зелень кинзы (кориандр) — средний пучок;

• Перчик чили (по желанию) — 1/3-1/2 стручка (в зависимости от желаемой остроты);

• Оливковое масло — 1-2 ст. л.;

• Соль;

• Свежемолотый белый или черный перец.

Способ приготовления

• Зелень кинзы вымыть, хорошо обсушить и мелко порубить.

• Перчик чили вымыть, очистить от семян и перегородок и мелко нарезать (если используете).

• Чеснок очистить и мелко порубить.

• В миску сложить кинзу, добавить перец чили, чеснок и выдавить сок половины лайма (можно чуть меньше или больше, по вкусу) и, по желанию, добавить цедру половины лайма.

• Влить кокосовое молоко, посолить, поперчить свежемолотым перцем и перемешать (можно добавить в соус щепотку сахара).

Заправка медово-горчичная

Ингредиенты

• Мед — 1 ст. л.;

• Горчица зернистая — 1 ст. л.;

• Горчица дижонская — 1 ч. л.;

• Масло оливковое  — 2 ст. л.;

• Уксус винный красный  — 1 ст.л.;

• Чеснок — 1 зубчик;

• Соль по вкусу;

• Перец черный свежемолотый по вкусу.

Способ приготовления

• В небольшой миске смешать мед, обе горчицы, уксус и измельченный чеснок.

• Взбивая, медленно ввести оливковое масло, затем посолить и поперчить.

Французская заправка "Винегрет"

Ингредиенты

• Лимонный сок или винный уксус — 4 ст. л.;

• Французская (дижонская) горчица — 2 ст. л.;

• Чеснок (измельченный) — 1 зубчик;

• Соль и перец по вкусу;

• Оливковое масло — 2/3 стакана.

Способ приготовления

• Венчиком взбейте в миске лимонный сок или уксус, горчицу, чеснок.

• Добавьте щепотку соли и чуть перца.

• Отмерьте 2/3 стакана оливкового масла и начинайте добавлять его по капле, взбивая венчиком. Постепенно добавляйте больше и больше масла, взбивая, пока все масло не уйдет.

Эту традиционную заправку можно адаптировать по своему вкусу — использовать красный или белый винный уксус, разную горчицу или вообще ее не использовать горчицу. Если вы любите поострее, используйте высокопроцентный уксус и т.д.

Легкая заправка из авокадо и огурца

Ингредиенты

• Авокадо — 1 шт.;

• Большой огурец — 1/2 шт.;

• Густой йогурт — 2-3 ст. л.;

• Сок лимона или лайма — 2-3 ст. л.;

• Щепотка паприки.

Способ приготовления

• Огурец почистить и натереть на мелкой терке. Оставить его на 5 минут.

• Авокадо разрезать напополам, вынуть косточку, мякоть взбить в блендере.

• Добавить к нему огурец (сок лучше слить), йогурт, сок лайма или лимона, паприку. Все взбить.

Эта заправка хороша не только с зелеными овощными салатами, но и с горячим хлебом или лепешками.

Заправка с луком-шалотом и грейпфрутом

Ингредиенты

• Масло оливковое  — 3 ч. л.;

• Сок грейпфрутовый свежевыжатый — 2 стакана;

• Сахар — 2 ч. л.;

• Перец черный молотый — ¼ ч. л.;

• Лук-шалот — ½ стакана;

• Кинза (кориандр) рубленая — 2 ст. л.

Способ приготовления

• Вылейте на разогретую сковороду 1 чайную ложки оливкового масла и добавьте шалот.

• Непрерывно помешивая, доведите его до золотистого цвета и влейте грейпфрутовый сок.

• Продолжайте готовить до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится на 1/3 (на среднем огне это примерно 6 минут).

• Снимите с огня и остудите.

• В остывшую смесь добавьте перец, кинзу и сахар и взбейте ее блендером. Пока взбиваете, добавьте туда 2 столовые ложки оливкового масла.

Заправка из ежевики

Ингредиенты

• Свежая ежевика — 1 стакан;

• Бальзамический уксус — 3 ст. л.;

• Горчица — 1 ч. л.;

• Чеснок (измельченный) — 1/2 ч. л.;

• Нектар агавы или меда — 1 ст. л.;

• Оливковое масло — 1/2 стакана;

• Соль и перец.

Способ приготовления

• В блендере взбить ежевику, уксус, горчицу, чеснок, нектар агавы или мед.

• Затем постепенно добавить оливковое масло.

• Процедите смесь через сито, чтобы удалить все семена. Добавить немного соли и перца по вкусу.

• Если вы хотите сделать соус слаще, добавьте еще немного нектара агавы или мед.

Приятного аппетита!

Читайте также:  Салаты с говядиной: 3 лучших рецепта