Войти
ХочУ
  • Авторские колонки
  • #осознанное_потребление
  • Как отметить 14 февраля
  • Маникюр 2018
  • Популярные сериалы и ТВ-шоу
  • Масленица 2018
  • Рецепты ризотто: как можно вкусно приготовить рис на ужин

    18:54 0
    Рецепты ризотто: как можно вкусно приготовить рис на ужин

    Наверняка вы не раз задавались вопросом, что оригинального можно приготовить на ужин, но при этом не заморачиваться с покупкой чересчур экзотических продуктов. Специально для таких случаев мы подготовили для вас рецепты популярного итальянского блюда – ризотто.

    Если вам всегда было интересно, чем же ризотто отличается от обычного риса, то ответ очень прост – ризотто это что-то среднее между рисовой кашей и супом на курином бульоне, из которого выкипела вся жидкость. Самая приятна часть приготовления ризотто состоит в том, что вы сами можете придумывать дополнительные ингредиенты для него, делая ризотто овощным, мясным или грибным.

    1,75 5 4

    Читайте также: Оригинальные рецепты яичницы: как готовят яйца в других странах
     

    Ризотто с овощами

    Что нам понадобится:

    1 стакан риса
    1,25 л куриного бульона
    200 г кабачков
    1 сладкий перец
    2 помидора
    200 г лука порея
    растительное масло
    пучек зелени
    черный молотый перец
    соль
    итальянские трнавы
    3 ст. ложки тертого пармезана

    Как готовить ризотто:

    1. Порезать все овощи мелкими кубиками. Обжарить кабачки, перец, помидоры и протушить овощи. Посолить, поперчить и добавить к  ним сухие травы.
    2. В глубокой сковороде разогреть масло и теперь пропассеровать на ней лук, порезанный кольцами. Затем добавить рис и обжаривать его 3 минуты, помешивая. Вливаем туда 1 стакан горячего бульона и тушим рис до полного выкипания жидкости. Бульон нужно подливать к рису 2-3 раза.
    3. Перед последней добавкой бульона к рису, нужно высыпать туда тушеные овощи и размешать их. Тушить ризотто с овощами до готовности на небольшом огне, помешивая, пока не впитается весь бульон. Перед подаче посыпать по желанию сыром и зеленью.

    Чтобы приготовить вкусное ризотто необходимо использовать правильный рис. Он должен быть мелкозерновой, короткий и круглозернистый. Обычно используется рис арборио (Arborio) – он обладает мягкой структурой и при варке из него выделяется крахмал, которое дает блюду нужную консистенцию.

    Читайте также: Рецепт для легкого ужина: вкусный греческий салат

    Ризотто с шампиньонами

    Что нам понадобится:

    1 стакан риса
    100 г сливочного масла
    1 репчатый лук
    200 мл белого сухого вина
    1 л куриного бульона
    300 г шампиньонов
    1 щепотка шафрана
    соль
    растительное масло

    Как готовить:

    1. Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на масле до тех пор, пока лук не станет чуть золотистым. Добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая.
    2. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона.

    Читайте также: Рецепты кукурузы на гриле, после которых вы больше не захотите ее варить

    Как готовить ризотто с курицей

    Что нам понадобится:

    1 стакан риса
    2 репчатых лука
    400 г куриного филе
    200 г консервированной кукурузы
    200 мл белого полусухого вина
    100 г пармезана
    1, 2 л куриного бульона
    1 щепотка шафрана
    соль
    черный перец
    растительное масло

    Как готовить:

    1. В небольшом количестве масла обжарить сначала измельченный лук, а затем добавить мелкие кусочки порезанного куриного филе. Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца. Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
    2. Насыпаем в сковороду рис, солим, жарим 2-3 минуты. Добавляем вино небольшими порциями, помешивая. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон. Добавляем кукурузу. Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон в небольших количествах.
    3. Когда рис будет почти готов, если нужно, посолите и поперчите его. Подавать ризотто горячим с посыпанным сверху пармезаном.

    Источник фотографий: depositphotos