Рапаны: что это такое и с чем их едят (рецепты)

Рапаны: что это такое и с чем их едят (рецепты)

Креветки, мидии, рапаны... Эту знаменитую фразу всем нам хоть раз приходилось слышать, лежа на берегу моря. Если креветки и мидии стали для нас чем-то привычным, то, что такое рапаны, представляют не многие.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Рапан — морская улитка, которая обитает в холодной воде, содержащей от 2 до 3 процентов соли. Длина рапана составляет около 11 сантиметров, а продолжительность жизни — от 10 до 15 лет. В одной порции (85 граммов) рапанов содержится 234 калории, 40,53 г белка, 0,68 г жира и 13,19 г углеводов.

Чем полезны рапаны?

Рапаны являются отличным источником незаменимых жирных кислот, которые предотвращают риск развития рака и сердечных заболеваний. Кроме того, рапаны имеют следующие полезные свойства:

  • Замедляют процесс старения. Медь, содержащаяся в этих морских моллюсках, помогает предотвратить повреждение клеточных мембран свободными радикалами, которые вызывают пигментные пятна, морщины, дегенерацию желтого пятна, рак и болезни почек.
  • Улучшают функции мозга. Железо помогает снабжать мозг кислородом. 
  • Улучшают здоровье волос. Белок поддерживает здоровье волос и предотвращает их повреждение. 
  • Укрепляют иммунитет. Пиридоксин, который есть в рапанах, необходим для здорового иммунитета. Он помогает организму предотвращать инфекции, которые могут появиться в результате дефицита витамина B6.
  • Предотвращают судороги. Магний помогает снять мышечное напряжение. Его недостаток может вызывать судороги ног и усталость.
  • Обеспечивают энергию. Витамин В2 жизненно важен для производства энергии, поддерживая метаболизм белков, углеводов и жиров. 

Если хотите ощутить вкус и пользу рапанов на себе, попробуйте приготовить моллюсков по рецептам, представленным ниже.

Перлотто с рапанами

Перлотто с рапанами

Ингредиенты

  • Шампиньоны — 600 г
  • Рапаны — 400 г
  • Лук-шалот — 120 г
  • Чеснок — 45 г
  • Петрушка сушеная — 30 г
  • Сушеный тимьян — 6 г
  • Перловая крупа — 500 г
  • Оливковое масло — 90 мл
  • Сливочное масло — 90 г
  • Сливки 35%-ные — 150 мл
  • Трюфельное масло — 30 мл
  • Коньяк — 180 г
  • Рыбный бульон — 1 л
  • Грибной бульон — 500 мл
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу

Способ приготовления

  • Замочите перловку на 3–4 часа, а рапаны разморозьте в холодильнике. Затем сварите в подсоленном рыбном бульоне: бросьте в кипящий, дайте вторично закипеть, убавьте температуру и варите 2–3 минуты.
  • Выложите мясо моллюсков на дуршлаг и обдайте холодной водой. Когда остынут, разрежьте на четыре части. Лук-шалот, чеснок и петрушку мелко нарежьте.
  • В глубокой сковородке разогрейте оливковое масло. Обжарьте чеснок и лук-шалот. Добавьте шампиньоны и выпарите всю воду. Добавьте коньяк и выпарите алкоголь.
  • Добавьте перловку и потомите, помешивая, пару минут.
  • Начать по одному половнику подливать грибной бульон, как в ризотто. Следующую порцию жидкости добавляйте, когда предыдущая уже впиталась. Таким образом доведите перлотто до готовности (около 25 минут). По вкусу приправьте солью и перцем.
  • Когда перлотто будет почти готово, разогрейте на небольшой сковородке сливочное масло и быстро обжарьте в нем кусочки моллюсков. Добавьте в перлотто тимьян, петрушку, сливки, соль перец, трюфельное масло. Интенсивно перемешайте и сразу снимите с огня. Разложите в теплые тарелки. Сверху выложите кусочки рапанов и украсьте кресс-салатом и вялеными помидорами.

Рапан и лисички

Рапан и лисички
 

Ингредиенты

  • Рапаны — 75 г
  • Лисички — 90 г
  • Свежий тимьян — 1 г
  • Чеснок — 1 г
  • Растительное масло — 20 мл
  • Лук репчатый — 20 г
  • Белое сухое вино —10 мл
  • Помидоры черри — 40 г
  • Зелень — 2 г
  • Сливочное масло — 25 г
  • Белый хлеб — 40 г
  • Чесночное масло — 5 мл

Способ приготовления

  • Обжарьте на растительном масле предварительно нарезанный репчатый лук, чеснок, свежий тимьян, затем добавьте лисички и жарьте до полуготовности лука.
  • Затем добавьте предварительно обработанный черноморский рапан, через 5-10 секунд влейте белое вино, выпарите. Добавьте зелень петрушки, шалфей, помидоры черри и сливочное масло.
  • Соль и перец – добавьте по вкусу, в конце сбрызните чесночным маслом. Подавайте с домашним хлебом.

Рапаны со свининой на воке

Рапаны со свининой на воке

Ингредиенты

  • Рапаны — 3 штуки
  • Свинина — 150 г
  • Морковь — 1 штука
  • Зеленая стручковая фасоль — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Молодые кабачки — ½ штуки
  • Имбирь — 1 штука
  • Сельдерей — ½ стебеля
  • Зеленый лук — 4 стебля
  • Проростки гороха нут — 20 г
  • Вешенки — 100 г
  • Рыбный соус — 2 столовые ложки
  • Устричный соус — 2 столовые ложки
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Китайские пряности — щепотка
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Зеленый стручковый перец — 1 штука
  • Кунжутное масло — 1 столовая ложка
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки
  • Широкая рисовая лапша — 150 г

Способ приготовления

  • Кусок свинины бросьте в закипевшую воду, добавив туда так же китайские специи. Варите 20 минут.
  • Нарежьте все овощи тонкой соломкой.
  • Промойте рапаны. Нарежьте на небольшие кусочки.
  • В воде из-под сварившейся свинины сварите рисовую лапшу до полуготовности. Минут 5. Отбросьте лапшу в отдельную емкость.
  • Все ингредиенты должны быть мелко нарезаны, дальнейшее приготовление на воке занимает 10 минут на сильном огне.
  • Налейте в прогретый вок кунжутное масло. Разбавьте оливковым в пропорциях 1 к 3.
  • Обжарьте имбирь, чеснок, лук и острый перец 1 минуту. Затем добавьте морковь, кабачок, кусочки рапанов. Жарьте две минуты. Далее бросьте лапшу, вешенки и нут. На большом огне обжарьте в течении 5-ти минут. Сдвиньте все к краю вока. На освободившееся место бросьте кусочки свинины, добавив ложку меда и соевого соуса. Обжаривание должно происходить быстро, чтоб ни один из ингредиентов не начал вариться.
  • Добавьте устричный и рыбный соусы.
  • Выложите на тарелку, украсив тонко нарезанным острым перцем и пёрышком лука.

Приятного аппетита!

Читайте также: Признаки отравления: как понять, что вы съели что-то не то

Источник: eda.ru

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости