Блюда из баклажанов: 5 оригинальных рецептов

Блюда из баклажанов: 5 оригинальных рецептов

Баклажан — универсальная ягода. Да-да, в ботаническом смысле это действительно ягода, хотя в кулинарном — рассматривается как овощ. Поскольку вы можете жарить его, начинять, запекать и готовить на гриле, есть тонна совершенно разных рецептов с баклажанами. 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Кроме того, они часто используются в качестве заменителя мяса в вегетарианских и веганских рецептах. В нашем материале вы гарантированно найдете хотя бы один рецепт, который станет вашим фаворитом!

Шакшука с томатами и баклажанами

Шакшука с томатами и баклажанами

Ингредиенты

  • 2 баклажана, обрезанных и нарезанных кружочками
  • 3 1/2 ст. л. оливкового масла
  • Соль и черный перец
  • 1/4 чашки рубленой мяты
  • 1 белая луковица, крупно нарезанная
  • 3 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
  • 2 ч. л. острой паприки
  • 1 ч. л. молотого тмина
  • 1/4 ч. л. красного перец
  • 5 спелых помидоров, нарезанных
  • 1/2 чашки томатного пюре
  • 4 больших яйца
  • 60 г сыра фета, раскрошенного
  • 2 цельных пшеничных питы, поджаренных и разделенных пополам

Способ приготовления

  • Разогрейте духовку до 190 ° С. На противень выложите баклажаны и смажьте их оливковым маслом. Приправьте 1/4 чайной ложки соли. Запекайте до мягкости и золотистости, переворачивая один раз, около 25 минут. Затем крупно порубите баклажан и смешайте с 2 столовыми ложками мяты.
  • Увеличьте температуру духовки до 220 ° С. В большой жаростойкой сковороде на печке разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, готовьте, помешивая, до появления коричневого цвета по краям, около 8 минут.
  • Добавьте паприку, тмин и красный перец. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте помидоры и томатное пюре. Готовьте, помешивая, примерно 15 минут. Добавьте баклажан, готовьте еще 2 минуты. Добавьте 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки черного перца.
  • Снимите с огня. Ложкой создайте 4 углубления в соусе, вбейте туда яйца. Переложите сковороду в духовку. Готовьте до тех пор, пока белки не будут твердыми, а желтки все еще текучими, от 5 до 7 минут. Сверху присыпьте фетой и оставшейся мятой. Подавайте с питой.

Острые баклажаны на гриле со свежим томатным салатом

Острые баклажаны на гриле со свежим томатным салатом

Ингредиенты

  • 1 кг средних баклажанов, нарезанных на ломтики
  • 1/4 чашки + 3 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. кайенского молотого перца
  • 1/4 чашки свежих листьев мяты, мелко нарезанных
  • 3 маленьких свежих перца чили, мелко нарезанных
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. уксуса из красного вина
  • 1 1/2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/4 чашки греческого йогурта
  • 2 ст. л. молока

Способ приготовления

  • Разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте баклажаны оливковым маслом. Посыпьте кориандром, кайенским перцем и 1/4 чайной ложкой соли. Готовьте на гриле от 10 до 12 минут или до готовности.
  • Тем временем в средней миске смешайте мяту, чили, лимонный сок, уксус, оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла и 1/2 чайной ложки соли. В заправку добавьте помидоры и хорошо перемешайте. В небольшой миске смешайте йогурт и молоко.
  • Выложите баклажаны на большое блюдо. Сверху выложите томатную смесь и полейте смесью из йогурта и молока. 

Баклажаны, фаршированные булгуром и кешью

Баклажаны, фаршированные булгуром и кешью

Ингредиенты

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 3 зубчика чеснока
  • 1/2 чашки золотого изюма
  • 1/2 ч. л. порошка карри
  • 1/4 ч. л. соли
  • 1 чашка булгура быстрого приготовления
  • 2 чашки воды
  • 2 средних баклажана
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 чашки кешью
  • Рубленая мята

Способ приготовления

  • В маленькой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок, золотой изюм, порошок карри и соль. Готовьте 2 минуты, помешивая. Добавьте булгур и воду. Нагрейте до кипения. Накройте и варите 15 минут или пока булгур не станет мягким.
  • Тем временем разрежьте баклажаны пополам вдоль. Удалите семена. Выложите баклажаны на противень, покрытый фольгой. Смажьте оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте 1/2 чайной ложкой соли. Запекайте на высокой температуре 7 минут или до готовности.
  • Достаньте баклажаны из духовки, накройте фольгой. С помощью вилки разрыхлите баклажаны и положите внутрь булгур, а затем и кешью. Украсьте рубленой мятой.

Прессованные сэндвичи с баклажанами

Прессованные сэндвичи с баклажанами

Ингредиенты

  • 1/2 баклажана
  • 1 цуккини
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 большой хлеб чиабатта
  • 4 столовые ложки песто
  • 120 г сыра моцарелла, нарезанного на слайсы
  • 60 г пармезана

Читать такжеКак варить булгур?

Способ приготовления

  • Нарежьте баклажаны и цуккини вдоль на небольшие кусочки. Слегка сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле около 5 минут.
  • Положите красный перец прямо на гриль. Готовьте от 10 до 20 минут, часто переворачивая. Положите перец в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и отложите на 20 минут. Удалите кожу и семена с перца и нарежьте полосками.
  • Разрежьте чиабатту пополам вдоль и распределите песто на верхнюю половину. На нижней половине выложите слоями моцареллу, баклажаны, кабачки, ломтики красного болгарского перца и пармезан. 
  • Оберните бутерброд плотно полиэтиленовой пленкой. Сверху положите несколько тяжелых книг и оставьте на 2 часа. Разверните сэндвич, нарежьте на 4 части и наслаждайтесь!

Веганские гиросы с баклажанами

веганские гиросы с баклажанами

Ингредиенты

  • 2 баклажана, нарезанные кубиками 
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. заатара
  • 1 ч. л. орегано
  • Соль и перец
  • 1 большой помидор, нарезанный
  • 1/2 чашки красного лука, очень тонко нарезанного
  • 2 ст. л. уксуса из красного вина
  • 1/2 чашки огурцов, тонко нарезанных
  • 1/3 чашки петрушки, нарезанной
  • 4 лаваша

Для соуса

  • 1/3 чашки хумуса
  • Сок 1 большого лимона
  • 2 зубчика чеснока, рубленый
  • 1 ч. л. сушеного укропа

Способ приготовления

  • Поместите баклажаны в большую миску и натрите оливковым маслом, приправой заатар и орегано.
  • Положите баклажаны в форму для запекания и готовьте в духовке при 200 градусах в течение 30 минут.
  • Смешайте тонко нарезанный лук и уксус в миске. Дайте постоять, пока вы готовите баклажаны и соус. Слейте уксус.
  • Смешайте ингредиенты для соуса: хумус, лимонный сок, чеснок, укроп и щепотку соли/перца. Отложите в сторону.
  • Приготовьте гиросы: положите лук, огурец, помидор и приготовленный баклажан на лепешки. Полейте соусом и заверните.

Приятного аппетита!

Читайте также: Рапаны: что это такое и с чем их едят (рецепты)

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости