Тушеная капуста: 5 небанальных рецептов

В нашей статье вы найдете пять нестандартных рецептов тушеной капусты, которые прочно обоснуются в вашей кулинарной книге. Сохраняйте себе и не забудьте поделиться с друзьями!

Тушеная капуста в эфиопском стиле

Ингредиенты

• ½ стакана оливкового или канолового масла
• 2 стакана нарезанной моркови (около 4 средних морковок)
• 1 средний нарезанный лук
• 2-3 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка карри или куркумы
• 1 чайная ложка тмина
• 1 1/2 чайной ложки копченой паприки
• 1 большой помидор, нарезанный кубиками
• 450 г картофеля, нарезанного кусками
• 1 болгарский перец нарезанный
• 8 стаканов нарезанной капусты (около ½ кочана)
• ½ чайной ложки кайенского перца или больше по желанию
• Соль и перец для вкуса

Способ приготовления

• В большой глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне.
• Добавьте лук, подождите минуту или две, затем добавьте морковь, картофель и помидоры.
• Добавьте все специи: чеснок, тмин, копченую паприку, карри, черный перец, кайенский перец и соль.
• Готовьте на медленном огне около 5 минут, время от времени помешивая.
• Налейте в кастрюлю около 1 стакана воды, при необходимости, возможно, придется добавить еще. Готовьте на медленном огне 10-15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
• В конце добавьте капусту и болгарский перец, перемешайте. Продолжайте готовить около 5 минут. Подавайте блюдо теплым.

Тушеная капуста с перцем

Ингредиенты

• 1-2 луковицы
• 1-2 красно-желтых или оранжевых болгарских перца
• 1 маленький или средний кочан капусты
• 4 зубчика чеснока
• 1 банка томатной пасты или 4-5 помидоров в сезон
• 2 столовые ложки сухого орегано или 2 столовые ложки базилика в свежем виде
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили или больше по вкусу
• 1 столовая ложка сахара по желанию
• 1 столовая ложка уксуса
• Нарезанная петрушка, кинза или чеснок по вкусу (по желанию)

Способ приготовления

• Нарежьте лук и перец тонкой соломкой.
• Обжарьте лук на среднем огне 5-10 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте перец, обжарьте еще 10 минут, пока полоски перца и лук не начнут карамелизироваться, периодически помешивая.
• Чеснок нарежьте крупно. Добавьте в сковороду и тушите еще 2 минуты.
• Кочан капусты нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте в сковороду, перемешайте, накройте крышкой и тушите на среднем огне 15 минут. Примерно каждые 5 минут проверяйте, чтобы капуста и перец не прилипали ко дну.
• Если вы используете свежие помидоры, мелко нарежьте их и отдельно обжарьте около 10 минут. Если вы используете томатную пасту, сразу же добавьте ее и оставьте готовиться без крышки еще на 15 минут. Готово.

Тушеная капуста со свининой в мультиварке

Ингредиенты

• 1,5 кг жареной свиной корейки без костей
• 3 зубчика чеснока (разрезать пополам)
• 1 столовая ложка тмина
• 350 г бекона (нарезанного)
• 4 стакана капусты (нашинкованной)
• 1 1/2 банки квашеной капусты (примерно 400 г)
• 800 г нарезанных кубиками помидоров
• 2 лавровых листа
• 30 г немецкого пива

Читать такжеЖульен с курицей и грибами: как вкусно приготовить знаменитое блюдо (ВИДЕО)

Способ приготовления

• Сделайте 6 маленьких надрезов в корейке. В прорези вставьте дольки чеснока. Приправьте солью и перцем.
• Положите свиную корейку в мультиварку. Сверху свиной корейки выложите бекон, капусту, квашеную капусту, помидоры, тмин и лавровый лист. Сверху полейте пивом.
• Накройте крышкой и варите на сильном огне 8 часов.
• Перед подачей нарежьте свинину и перемешайте все ингредиенты.

Тушеная молодая капуста

Ингредиенты

• 1/2 кочана молодой капусты, нарезанной
• 1/2 луковицы, нарезанной
• 1/4 стакана сливочного масла
• 2 стакана куриного или овощного бульона
• Соль и перец

Способ приготовления

• Положите 1 столовую ложку масла в сковороду на среднем огне вместе с луком и капустой. Когда масло растает, вылейте бульон в сковороду — жидкость должна подняться примерно на половину над капустой, может быть, чуть больше.
• Увеличьте огонь до средне-сильного, чтобы довести смесь до кипения, затем уменьшите до средне-слабого, чтобы тушить капусту в течение 20-25 минут, время от времени помешивая, пока она не станет очень мягкой.
• Когда жидкость заметно уменьшится и капуста сварится, добавьте оставшееся масло, попробуйте на вкус, добавьте соли и перца по своему усмотрению. Наслаждайтесь!

Тушеная в сливочном масле савойская капуста

Ингредиенты

• 1 небольшой кочан савойской капусты
• 3 столовые ложки сливочного масла
• Мелкая морская соль (по вкусу)
• От 3 до 5 столовых ложек воды

Способ приготовления

• Удалите все потрепанные, увядшие или потемневшие листья с внешней стороны капусты. Разрежьте капусту на четвертинки, вырезав в центре толстую твердую сердцевину. Вы можете выбросить сердцевину или нарезать ее тонкими ломтиками и добавить в смесь.
• Нарежьте капусту небольшими кусочками.
• Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
• Как только масло перестанет пениться, добавьте капусту, присыпьте ее солью и добавьте 3 столовые ложки воды, помешивая.
• Накройте крышкой и уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте, время от времени помешивая капусту, пока она не впитает всю жидкость, примерно 20 минут.
• При необходимости добавьте еще 2 столовые ложки воды и продолжайте готовить, накрыв сковороду, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока капуста не станет мягкой.
• При желании приправьте капусту по вкусу солью и подавайте горячей или теплой.

Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить идеальное яйцо пашот и с чем его подать?