Нормандский тарт от судьи "МастерШеф.Профессионалы-3" Ольги Мартыновской

Ольга Мартыновская рассказала:

Нормандия —  это о яблоках, кальвадос и молоко! Таким же будет и наш тарт. Для основы возьмите песочное тесто, которое можете приготовить по своему рецепту или воспользоваться моим. Я готовила сразу два пирога, поэтому в видео и здесь даю
закладку на 2 тарта
диаметром 24-26 см.

Для теста:

• 300 г муки высшего сорта;
• 100 г миндальной муки (можно заменить на обычное, если совсем нет возможности купить);
• 200 г холодного сливочного масла кусочками;
• 4 столовые ложки холодной воды;
• 2 яйца;
• щепотка соли.

Шаг 1. Смешиваем муку с маслом, затем добавляем воду и два яйца, соль и снова хорошенько вымешиваем.

Шаг 2. Тесто раскатываем толщиной 5 мм и выкладываем в форму диаметром 24-26 см.

Для начинки:

• 4-5 яблок — берите свои любимые, я рекомендую плотненькие. У меня сорт "Грэнни Смит";
• лимон (чтобы не окислились яблоки);
• 4 яйца;
• 100 г сахара;
• 50 г миндальной пудры (муки);
• 50 мл кальвадоса (или другого фруктового дистиллята);
• 250 г сметаны.

Основу предварительно выпекать не нужно.

Шаг 1. Выкладываем яблоки, нарезанные крупными кусочками (1 яблоко на 8 частей).

Лайфхак: яблоки держите в холодной воде с лимонным соком, чтобы они не окислились и не потемнели, пока будете раскатывать тесто.

Шаг 2. Готовим крем — смешиваем венчиком яйца, сахар, миндальную пудру, кальвадос и сметану.

Шаг 3. Заливаем кремом. Я посыпала корицей немного и миндальными лепестками.

Шаг 4. Выпекаем 40 мин при температуре 175-180С.

Приятного аппетита!

Также не пропустите: поразительное сходство — дочь Кейт Мосс снялась для обложки японского Vogue