Рецепты блюд с малиной пользуются популярностью среди поклонников здорового образа жизни. Отвечая на запросы наших читателей, мы с удовольствием публикуем лучшие идеи блюд с малиной, которые стоит повторить дома.

Малину часто добавляют в различные энергетические и протеиновые коктейли, для придания красивого цвета и неповторимой ярко выраженной кислинки. Помимо этого, из этой ягоды можно готовить варенье или просто закрывать ее с сахаром. Таким образом, она может храниться до самой зимы, а во время периода холодов и возрастания рисков заболеть простудой очень выручает и помогает поддерживать иммунитет, так как обладает противовоспалительным и жаропонижающим эффектами. Для любителей травяного чая — можно замораживать ее целиком и добавлять в напиток.

Всевозможные торты из мороженого, шоколада и сливок с ягодами станут прекрасным дополнением в качестве десерта к любому праздничному столу и порадуют как взрослых, так и детей.

Рецепты блюд с малиной

Торт-мороженое с малиной, миндалем и карамелью

Кухня: Европейская

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для карамельного соуса:

• 225 г сахара

• 100 мл сливок жирностью 33%

• 70 г сливочного масла

• 65 мл воды

• Для наполнения:

• 250 г шоколадного мороженого

• 500 г ванильного пломбира

• 350 г малины

• (можно использовать замороженную)

• 150 г шоколада

• 2/3 стакана миндаля

• Для основы:

• 300 г печенья

• 100 г шоколада

• 30 г сливочного масла

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1

Для основы измельчите печенье в кухонном комбайне в крошку. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте с маслом и перемешайте с печеньем. Выложите смесь в форму диаметром 25 см и утрамбуйте. Уберите в морозильник на 30 мин.

Шаг 2

Приготовьте карамельный соус. Насыпьте в сотейник сахар, влейте воду и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда сахар начнет таять, увеличьте огонь до сильного. Не мешайте смесь, иначе начнется кристаллизация! Держите сотейник на огне, пока масса не станет янтарно-золотистого цвета. Снимите сотейник с огня и влейте сливки. Аккуратно, смесь будет брызгаться! Перемешайте деревянной ложкой и добавьте масло. Размешайте и остудите.

Шаг 3

Обжарьте миндаль на сухой сковороде­ до золотистого цвета, остудите и пору­бите.­

Шаг 4

Достаньте форму с основой из морозильника и наполните шоколадным мороженым. Полейте половиной карамели и посыпьте половиной миндаля. Прикройте пленкой и уберите в морозильник на 30 мин.

Шаг 5

Мелко нарежьте шоколад. Пломбир смешайте с шоколадной крошкой и малиной (если вы используете замороженные ягоды, размораживать их не надо), уберите в морозильник на 30 мин. Сформируйте при помощи ложки для мороженого шарики и выложите на торт (окунайте ложку в горячую воду перед тем как зачерпнуть мороженое, так шарики получатся ровнее).

Шаг 6

Полейте торт оставшейся карамелью и посыпьте миндалем. Накройте пленкой и уберите в морозильник минимум на 4 часа. Достаньте торт за 30 минут до подачи. Готово!

Безалкогольный малиновый "Мохито" 

Кухня: Кубинская

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Малина - 50 гр.

• Лайм - 1 шт.

• Лимон - 0,5 шт.

• Мята - 6 веточек.

• Вода минеральная газированная - 400 мл.

• Лёд - 20 кубиков.

• Сахар - 4 ст. ложки.

Способ приготовления: 

Тонкую дольку лимона разрезать пополам. Остальной лимон нарезать очень мелко.

От лайма отрезать кружочек и разрезать на 4 части. Остальной лайм нарезать очень мелко.

Взять два стакана объемом 250 мл. Распределить мелко нарезанные лайм и лимон, а также половину листочков мяты по стаканам. Добавить по 2 ст. ложки сахара. Перетереть лимон, лайм и мяту с сахаром.

Половину ягод малины перетереть через сито. Добавить ягодное пюре в стаканы. Заполнить стаканы на 3/4 кубиками льда.

Залить содержимое стаканов газированной водой и добавить целые ягодки малины.
Готово!

Малина с сахаром на зиму без варки 

Наиболее популярный способ сохранения этой полезной ягоды.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг малина

• 1 кг сахар

Способ приготовления: 

Малина — ягода скоропортящаяся, поэтому ее следует заготавливать в тот же день, как она у вас появилась.

Ягоды тщательно сортируем, без сожаления выбрасываем незрелые и попорченные ягоды. Выбрасываем все листочки и веточки. Промываем.

Перекладываем в чистую неметаллическую посуду, засыпаем сахаром, убираем в холодильник на два часа, пока не пустит сок.

Сахара не жалеем, ведь от его количества зависит сохранность ягод. Обычно берут в весовой пропорции 1:1. А можно даже 2:1 в пользу сахара.

Спустя два часа измельчаем малину. Можно помять ее деревянным пестиком, можно прокрутить в блендере. Но при использовании металлических деталей блендера есть небольшой риск окисления, ягоды могут прокиснуть.

Банки стерилизуем паром или в микроволновке. Крышки обдаем кипятком. Выкладываем в банки малину, оставляя примерно сантиметр-полтора. Верхушку засыпаем сахаром или сахарной пудрой. Закрываем крышками и убираем в холодильник.

Готово!

Удачи в заготовках!

Фото: открытые источники в Сети