Богатый урожай тыквы и яблок дает нам возможность для экспериментов. Давайте попробуем приготовить традиционный индийский соус, дополнив его украинским вкусом.

Известный кулинарный эксперт и исследователь украинской кухни Евгений Клопотенко рекомендует сделать соус чатни из тыквы и яблок, и у нас нет оснований не последовать его советам.

Вообще говоря, соус чатни — пряная приправа к блюдам, может готовиться и в остром варианте. Этот соус отлично подчеркнет вкус мяса и станет ароматным дополнением к ассорти сыров.

Рецепт соуса чатни из тыквы и яблок: как приготовить

Что нам понадобится:

300 г тыквы

1 кисло-сладкое яблоко

1 средняя красная луковица

½ копченой груши

150 г сахара

1 ч. л. семен кориандра

сок ½ лимона

Как приготовить соус чатни из тыквы и яблок

Евгений Клопотенко рекомендует для создания идеального соуса чатни нарезать овощи и фрукты одинаковыми небольшими кубиками. А если вы не сможете купить копченую грушу, тогда замените ее сухофруктами — курагой, вяленой вишней или черносливом.

1. Очистите от кожуры тыкву, красный лук и яблоко. Нарежьте небольшими кубиками, придерживаясь совета шеф-повара – кусочками одинакового размера. Копченую грушу нарежьте такими же кубиками.

2. Выложите ингредиенты в сотейник, добавьте сахар и семена кориандра. Доведите до кипения и сделайте самый маленький огонь.

3. Варите соус чатни на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая. Когда соус станет красивого золотисто-коричневого цвета, он почти готов.

4. Снимите сотейник с огня, добавьте лимонный сок и слегка перемешайте.

Вы можете подавать соус чатни сразу к столу или сложить в баночку и хранить в холодильнике.

Фото: pixabay.com; klopotenko.com

Вам будет интересно узнать, как приготовить вкусную закуску — холодец во фритюре.