Легкий и вкусный ужин — что может быть лучше для хорошего завершения дня. Приготовить рыбу для вечерней трапезы в духовке с овощами и крупой не составит труда даже начинающим поварам. А уж опытные кулинары смогут добавить к нашему рецепту свои нотки и приятные впечатления для любимых людей.

Сегодня мы будем готовить самое вкусное и полезное блюдо по рецепту известного украинского шеф-повара и кулинарного эксперта Евгения Клопотенко . Для этого блюда можно использовать любое филе рыбы, а пока мы расскажем, как приготовить нежный и ароматный ужин из филе хека с овощами и кускусом.

Рецепт запеченного филе хека с овощами и кускусом

Евгений Клопотенко говорит , что рыбу можно приготовить:

• с любыми овощами — обычным или сладким картофелем, кабачками, цукини, морковкой, сладким перцем или стручковой фасолью;

• для гарнира к рыбе отлично подойдут рис, гречка, булгур, кускус, амарант;

• свежие травы придадут рыбе особой пикантности, поэтому щедро используйте розмарин, эстрагон или чабрец.

Что нам понадобится для приготовления запеченного филе хека с овощами и кускусом:

• 400 г филе хека (2 филе)

• 60 г кускуса

• 4 томаты черри

• 1 небольшая красная луковица

• 1 лимон

• 1 щепотка семян фенхеля

• 2 ст. л. оливкового масла (или подсолнечного)

• соль и перец по вкусу

Как приготовить запеченное филе хека с овощами и кускусом:

• Запарьте кускус кипятком в небольшой емкости и оставьте на 5 минут.

• Красную луковицу очистите от кожуры, нарежьте тонкими полукольцами. Черри вымойте, обсушите бумажным полотенцем и разрежьте каждый овощ на четвертинки. Разогрейте на сковороде немного оливкового масла, и обжарьте овощи, пока лук станет мягким.

• Посолите овощи на сковороде, добавьте щепотку фенхеля и сок половины лимона. Выложите к овощам на сковороду распаренный кускус, перемешайте и снимите с огня.

• Филе хека присолите с обеих сторон, выложите на пергамент кускус с овощами, поверх них рыбу, заверните конвертом и перевяжите кулинарной ниткой. Поставьте запекаться филе хека с овощами и кускусом в разгоретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

• После готовности, аккуратно раскройте конверт и полейте рыбу соком еще половины лимона.

Подавайте рыбу с овощами и кускусом, украсив блюдо любимой зеленью.

Фото: istockphoto.com; klopotenko.com

Вам будет интересно приготовить запеченную тыкву с нутом по рецепту Эктора Хименес Браво.