Праздничный рецепт: готовим яркую и вкусную панна-котту

Праздничный рецепт: готовим яркую и вкусную панна-котту

Панна-котта — один из самых известных десертов итальянской кухни, родом из Пьемонта. Название блюда переводится как "вареные сливки", и действительно, один из основных ингредиентов в этом десерте молоко и сливки. Панна-котта имеет нежную и приятную текстуру, и обычно подается с соусом из ягод или фруктов. Но особой пикантности ей придадут соленая карамель или растопленный шоколад.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Related video

Известный кулинарный эксперт Евгений Клопотенко любит экспериментировать с разными рецептами, к чему и нас призывается. Сегодня мы будем создавать очередной шедевр от шефа — панна-котту с черничным соусом.

Советы Евгения Клопотенко для идеальной панна-котты

  • сливки выбирайте высокой жирности — 33%, чтобы текстура десерта была шелковистой, а вот с молоком можно экспериментировать — использовать в рецепте миндальное или кокосовое;
  • важно не доводить сливки с молоком до кипения, а только подогреть до 80 градусов. Если нет кулинарного термометра, ориентируйтесь визуально: когда появится небольшой пар, снимайте сотейник с плиты;
  • когда добавите желатин к сливочной массе, тщательно перемешивайте, но не взбивайте смесь, иначе из-за попадания воздуха в десерте образуются пузырьки.

Читать такжеДекор торта: 5 идей, которые легко можно повторить дома

Рецепт панна-котты с черничным соусом

Что нам понадобится:

Для панна-котты:

  • 250 мл молока
  • 250 мл сливок 33%
  • ½ стручка ванили
  • 2 ст. л. желатина
  • 120 мл воды
  • 100 г сахара

Для соуса:

  • 150 г черники
  • 75 г сахара
Рецепт панна-котты с черничным соусом

Как приготовить панна-котту с черничным соусом:

  • Возьмите небольшую миску, высыпьте в нее желатин и влейте воду. В любом случае, прочитайте инструкцию на пачке желатина, ведь производитель мог указать другие пропорции воды.
  • В сотейник налейте молоко и сливки, насыпьте туда же сахар. Надрежьте половину стручка ванили вдоль и выскоблите середину в сотейник. Вы можете использовать в этом рецепте ванильный сахар, но натуральная ваниль сделает десерт более ароматным.
  • Доведите все содержимое сотейника почти до кипения — нагрейте жидкость до 80 градусов. Снимите сотейник с огня и добавьте набухший желатин. Очень важно тщательно перемещать все ингредиенты, чтобы желатин полностью растворился.
  • Разлейте получившуюся смесь в небольшие формочки или креманки. Подождите, пока немного стынет и поставьте в холодильник на 3-4 часа, до застывания.
  • Приступайте к черничному соусу: высыпьте в сотейник чернику и сахар, доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут, помешивая ложкой.
  • Достаньте панна-котту из холодильника, выложите порционно на тарелки и полейте черничным соусом.

Вы можете украсить свой десерт свежими или замороженными ягодами или листочками мяты.

Вам должен понравится рецепт синнабонов на завтрак для всей семьи.

Подписаться Подписаться

сейчас читают

Последние новости