Как варить кутью из пшеницы: секреты главного рождественского блюда

Рецепты
Ирина Майстренко

Ирина Майстренко

Журналист

В преддверии Рождества Христова миллионы людей ищут рецепт главного блюда на праздничном столе. Это кутья из пшеничной крупы. Ввиду интереса наших читателей к данной теме, мы собрали далее рекомендации, как варить кутью из пшеницы.

Святвечер — один из самых торжественных христианских праздников, отмечаемый в канун Рождества. Этот вечер называется Сочельником и с ним связан обряд приготовления первой кутьи. Ее еще называют Богатой. Кутья из пшеницы на Рождество считается традиционной, секреты приготовления передаются из поколения в поколение. И ритуалы гласят следующее: когда в небе зажигается первая звезда, вся семья собирается за пышно накрытым столом (при этом с постными блюдами). Трапеза начинается с того, что зажигают свечу, читают молитву, а затем все берут по 3 ложки главного блюда. Кутья пшеничная — первое блюдо вечера, только после нее переходят к угощению из других блюд.

Многие украинцы в этом году уже отметили Рождество 25 декабря по григорианскому календарю. Но если вы планируете отмечать с 6 на 7 января, рекомендуем вам записать следующий рецепт кутьи из пшеницы. Вашим домашним точно понравится эта традиционная кутья рождественская из пшеницы.

Related video
кутья из пшеницы

Кутья из пшеницы: интересные моменты и ингредиенты

Вариантов приготовления главного блюда в меню на Святвечер — множество. Зависит от региона Украины, а также традиций в каждой отдельной семье. Как бы то ни было, а наши предки верили, что чем вкуснее будет кутья на Рождество, тем богаче будет год. Поэтому в это ритуальное блюдо старались добавлять много других аппетитных ингредиентов. Так, в ход идут мак, изюм, орехи, цукаты. Кто-то добавляет халву, мармелад, варенье, шоколад или свежие фрукты. Можно сварить пшеницу на кутью и заправить ее медом, узваром, теплой водой с сахаром, но также добавляют виноградный сок или кагор.

Ранее мы публиковали рецепт кутьи из риса , также ее готовят из ячменя, перловки, кускуса и даже гречки. Но традиционным считается  рецепт кутьи на Рождество из пшеницы.  Кутья символизирует связь украинцев с плодородной землей и предками.

как сварить пшеницу на кутью

Кутья на Рождество из пшеницы: ингредиенты

  • стакан пшеницы;

  • 3-4 стакана воды;

  • 1 ст. л. растительного масла;

  • щепотка соли;

  • 100−150 г мака;

  • 100 г изюма;

  • 100 г грецких орехов;

  • 2−3 ст. л. меда;

  • цукаты, курага, чернослив и другие сладости по желанию

Как варить пшеницу на кутью

Многие задаются вопросом, как правильно варить пшеницу на кутью. И в этом плане действительно моменты, которые стоит знать.

Так, для начала стоит тщательно промыть и замочить пшеницу в холодной воде хотя бы на два часа, но лучше, если на ночь. После еще раз хорошо промойте и начинайте варку на маленьком огне, добавив щепотку соли и ложку растительного масла. Важно знать, какая именно у вас пшеница. Если шлифованная пшеничная крупа, замачивать ее не надо и варится она около 50 минут. Если цельнозерновая и не очищенная — приготовьтесь ее варить 3-4 часа. Но пользы от такой кутьи с пшеницы точно будет больше.

Уже готовую крупу промойте кипяченой водой, чтобы рождественская кутья из пшеницы была рассыпчатой.

Кстати, варить пшеницу на кутью стоит в кастрюле с толстым дном: замечено, что так она получается вкуснее.

рецепт кутьи с пшеницы

Варим кутью из пшеницы с добавлением сладких топпингов

Как готовить кутью из пшеничной крупы, чтобы блюдо не было скучным? В традиционном рецепте обязательно присутствует мак и орехи. Прокипятите мак 5 минут, сцедите воду, добавьте ложку сахара и перетрите, пока он не побелеет. Кстати, если у вас есть макитра, перетирать мак нужно по часовой стрелке.

Орехи также нужно перетереть в ступке или мелко нарезать, если вы так больше любите.

Многие также добавляют в блюдо изюм (его нужно предварительно замочить) и курагу, а также цукаты и мармелад. Но это уже на ваше усмотрение.

Соедините сваренную пшеницу с маком и орехами, сладостями, заправьте жидким медом. Если любите более жидкую крупу, добавьте узвар или кипяченную воду с сахаром.

Оставьте кутью из пшеницы настояться, чтобы ингредиенты смешались и вкус стал более насыщенным.

Приятного аппетита!

как приготовить кутью из пшеницы

Теперь вы знаете все хитрости того, как приготовить кутью на Рождество из пшеницы. Надеемся, кутья из пшеницы рецепт станет тем, что можно передавать в наследство своим детям.

Также смотрите, как приготовить рождественский кекс.

Фото: открытые источники в Сети