Собрав за рождественским столом своих самых близких и дорогих людей, порадуйте их рождественской выпечкой — калачом. Этот ароматный и вкусный хлеб – давнее украинское праздничное блюдо, которое готовили наши бабушки, и сейчас во многих семьях возрождаются давние традиции.

Рождественский калач — символ благополучия, мира и спокойствия. И пусть его приготовление требует времени, творческого воодушевления и определенных усилий, но это тот самый случай, когда каждая минута, проведенная у теста для калача, действительно ценна и действительно празднична. Как приготовить рождественский калач в домашних условиях, делится шеф-повар Валя Саенко , которой эту праздничную выпечку готовила бабушка. Во многих семьях было принято ходить щедровать к крестным именно с этим рождественским калачом.

Рецепт калача рождественского

Нам понадобится:

Для теста:

• 360 г муки + на подсыпку

• 115 г масла сливочного

• 120 г теплой воды

• 50 г сахара

• 15 г дрожжей живых

• 4 яйца

Для сиропа:

• 0,5 апельсина

• 50 г сахара

Для маковой начинки:

• 100 г мака

• 70 г сахара

• 200 г молока

• 50 г сливочного масла

Как приготовить рождественский калач:

1. Смешайте муку, сливочное масло, теплую воду, сахар, дрожжи и 2 яйца и один желток. Деревянной ложкой вымесите тесто, оно должно получиться достаточно липкое и тягучее. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник или другое холодное место минимум на 3 часа. Но оно может у вас простоять и сутки в холоде.

2. Для начинки промойте мак, залейте молоком, добавьте сахар и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока выкипит вся жидкость. Это длительный процесс — у автора рецепта на это ушел час. Взбейте мак блендером и добавьте сливочное масло. Начинка должна быть достаточно сладкой, потому что тесто пресное.

3. После того как тесто постояло в холодильнике, выложите его на стол, присыпанный мукой. Раскатайте в прямоугольник. Толщина теста должна быть примерно 3 мм. Смажьте тесто начинкой (оставляя без начинки один широкий край, примерно 2 см) и сверните в рулет. Рулет разрежьте острым ножом на две части и переплетите их.

4. Затем выложите рождественский калач в подготовленную форму, смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Посреди формы можно поставить металлическое кольцо или использовать форму с отверстием посередине. Накройте калач полотенцем и дайте постоять в тепле 30 мин. Он должен очень хорошо подойти.

5. Смажьте верх будущего рождественского калача желтком. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 30-40 минут до румяности. Шпажкой проверяйте готовность.

6. Пока калач печется, приготовьте сироп для смазки. Сок половины апельсина проварите с сахаром, сироп должен хорошо увариться и уменьшиться почти вдвое. Этим сиропом смажьте еще горячий калач.

Пусть ваше Рождество будет мирным и веселым!

Вам может понравится яркий и праздничный рецепт творожного пирога со сливами и нектаринами.

Фото: открытые источники в Сети