Сосиски в тесте получаются очень сочными, сытными и невероятно вкусными. Не зря во всей Украине и, кажется, уже за ее пределами популярна Киевская перепичка. Сосиска в обжаренном тесте с пылу, с жару заходит на ура и зимой, и летом.
Попробуйте и вы в домашних условиях приготовить сосиску в тесте
по рецепту шеф-повара Владимира Ярославского
. Не делайте тест слишком жидким, но и плотным оно тоже не должно быть. Температура на вашей кухне должна быть не ниже 25 градусов, а еще важно ваше хорошее настроение.
В теплой воде, не выше 38 градусов, растворить сахар и дрожжи. Сухим дрожжам нужно постоять 15-17 минут, чтобы вы убедились в том, что они активны — это важно.
Далее добавляем просеянную муку, соль и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, может немного прилипать к рукам. Сколько точно добавить муки — смотрите сами, это зависит от качества муки.
Оставьте тесто в теплом месте на час, чтобы оно поднялось. Теперь из теста нужно сформировать 13-14 кусочков по 70 граммов.
Далее придайте сформированным кусочкам теста прямоугольную форму. Достаньте заранее сосиски — они должны быть комнатной температуры.
Заверните сосиски в тесто, хорошо залепливая края, как на вареники. И снова оставьте, уже сформированные лепешки, в теплое место, чтобы они подошли примерно в 2,5 раза.
Пока что можно приготовить масло без запаха, довести его до 180 градусов. Если у вас еще нет термометра, то бросьте кусочек теста в масло и проверьте как он будет жариться.
Осторожно снимите сырую перепичку и положите в масло. Обжаривайте ориентировочно по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета. Достаньте сосиски в тесте и переложите на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир. Приятного аппетита!
