In vino veritas: базовые знания о вине для начинающих

Рецепты
Юлия Бражник

Юлия Бражник

Журналист

Винный этикет и винная культура — это очень объемный и интересный мир. Люди, которые хорошо разбираются в вине, производят его или занимаются винным бизнесом прекрасно знают все тонкости этого мира. Но мы вам предлагаем узнать базовые моменты, которые касаются винной культуры.

Что нужно знать о вине новичку

Винная культура что нужно знать
Related video
  1. Винный бокал берут не за чашу, а за ножку. Вино не нужно нагревать. Нормальная температура тела 36,6 — это плохая температура для употребления вина. Считается, что максимальная допустимая температура для красного вина — 18 градусов, для белого — 12 градусов, но и тут есть свои определенные нюансы. В любом случае, держать бокал нужно только за ножку, чтобы не нагревать напиток.

  2. Бокал нужно наполнять вином на 1/3, а не наливать до самых краев. Для ориентира — это чуть ниже самой широкой части бокала. В таком случае, как говорят сомелье, при наливании, образуется "ловушка для аромата".

Что нужно знать о вине
  1. Декантер — это не заморское блюдо, а стеклянный сосуд, предназначенный для подачи вина. Переливание вина из бутылки в декантер используют для снятия осадка и аэрации вина.

  2. Ваш бокал может выполнять роль декантера. Именно поэтому вы часто видите, как кто-то вращает вино в бокале прежде, чем его попробовать. Это помогает насытить вино кислородом и раскрыть его аромат.

Винные термины
  1. Вино не закусывают, его сочетают с едой. И тут  также существуют свои принципы, правила и тренды.

  2. Среди знатоков и любителей вина вы часто будете слышать слово "танины". Не пугайтесь, танины — это натуральные вещества, которые содержатся в коре, древесине, кожице винограда. Танины имеют горький привкус и отдают терпкостью. Эти вещества влияют на многогранность вкуса вина, если правильно применены.

  3. Читайте этикетку вина и вы сможете узнать много полезного. Например, в каждой стране, которая собирает урожай винограда и производит вино, существуют собственные отметки, указывающие на его качество. На итальянском вине ищите буквы DOCG, испанское вино отмечено словами Grand Reserva и Crianza, французская отметка — Vin de France и более качественное вино — AOC, в Германии — Deutscher Wein и более элитный вариант Qualitatswein.

Как разбираться в вине

Узнать больше о культуре вина вам поможет посещение всевозможных винных фестивалей, дегустаций-лекций в винных клубах или поездка на винодельню.

Недавно мы рассказывали о том, как открыть бутылку вина без штопора .