Как правильно варить яйцо пашот: секреты от Евгения Клопотенко

Рецепты
Юлия Бражник

Юлия Бражник

Журналист

Яйца пашот часто используют для приготовления вкусных и оригинальных блюд на завтрак. Желтки яиц, приготовленных в такой технике, получаются шелковистыми, нежными и очень вкусными.

Существуют некоторые нюансы во время приготовления, которые стоит учитывать, чтобы яйцо схватилось, желток не переварился и вы получили нужную консистенцию и форму. Делимся кулинарными  секретами шеф-повара Евгения Клопотенко .

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:
Related video

Секреты приготовления яйца пашот

Как приготовить яйцо пашот

Что нам понадобится:

  • яйца

  • подходящая кастрюля

  • 1,5-2 л воды

  • 1 ст. л. уксуса (можно без него)

  • столовая ложка

  • шумовка.

Как готовят яйцо пашот

Готовим яйца пашот:

  1. Для начала нужно достать из холодильника свежие куриные яйца.

  2. Теперь налейте в удобную кастрюлю воду и поставьте на огонь. Обратите внимание, что доводить до кипения воду не нужно. Яйца должны вариться в воде, которая находится на границе кипения.

  3. Что касается уксуса, то он нужен для того, чтобы лучше свернулся белок. Евгений Клопотенко обещает, что и без уксуса вы также справитесь.

  4. Теперь вам нужно ложкой или венчиком раскрутить воду и сделать в кастрюле небольшую воронку. Далее разбейте аккуратно яйцо и перелейте его в мисочку, а уже из мисочки в воронку воды.

Яйцо пашот рецепт
  1. Продолжайте аккуратно помешивать воду ложкой, чтобы яйцо не прилипло ко дну кастрюли. Варите его в течение 2-х минут.

  2. Достаньте яйцо из воды с помощью шумовки, дайте воде стечь или выложите яйцо на бумажное полотенце, чтобы вода впиталась.

Яйцо пашот секреты приготовления
  1. Неровности белка можно аккуратно удалить ножницами или ножом. Вот и готово яйцо пашот!

УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ:

Недавно мы рассказывали о том, как приготовить вкусную домашнюю лазанью .