Пхали — это закуска грузинской кухни, рецепт которой может изменяться в зависимости от наличия определенных ингредиентов. Принцип приготовления один, а блюд может быть много разных. Пхали готовят из свеклы, капусты, листьев крапивы, молодой ботвы редиса, цветной капусты. Также в рецепт входит ароматная заправка из орехов, специй и трав.
Сегодня будем готовить пхали из свеклы по рецепту шеф-повара
Анатолия Добровольского
. Поверьте, это проще, чем вы себе можете представить.
Рецепт пхали из свеклы: пряная и ароматная закуска
Что нам понадобится:
500 г отварной или печеной свеклы
1 лук
4-5 зубчиков чеснока
100 г обжаренных грецких орехов
пучок петрушки с кинзой
соль и перец
1/2 ст. л. кориандра молотого
1 ч. л. уцхо-сунели (пажитник)
2 ст. л. винного или яблочного уксуса
орешки, гранат и зелень для подачи.
Приготовление:
Берем отварную свеклу и натираем ее на мелкой терке.
Теперь в чашу блендера закидываем грубо порезанный лук, немного чеснока, петрушку и кинзу, грецкие орехи, солим и перчим, добавляем также немного белого винного уксуса, немного молотого кориандра и пажитника. Все хорошо перебиваем.
Добавляем полученную смесь к свекле и тщательно перемешиваем.
Теперь из смеси нужно сделать небольшие шарики, украсить их молотыми орехами, листочками свежей зелени и зернами граната. Готово!
