Сегодня мы будем готовить polpette di pane — это итальянские котлеты из хлеба и сыра и из всего остального, что осталось у вас в холодильнике. Поскольку черствый хлеб никогда не было принято выбрасывать, то его старались добавить в какие-то блюда. Основным ингредиентом polpette di pane как раз является черствый хлеб, который сначала вымачивают в воде или в молоке.
Оставляем здесь рецепт итальянских домашних котлет от шеф-повара
Марко Черветти
. Кстати, форма у этих котлет не такая, как мы привыкли делать. Из всех ингредиентов нужно сформировать аккуратные небольшие шарики.
Домашние котлеты из хлеба с овощами, мясом и сыром
Что нам понадобится:
Точного количества ингредиентов не будет, ведь Марко Черветти предлагает все готовить "на глаз", учитывая также и количество людей, для которых вы готовите. Итак:
хлеб
немного твердого сыра
яйца
кабачки (можно заменить на баклажан или сладкий перец)
сырые колбаски или фарш (не обязательно)
сухари
чеснок
растительное масло
соль.
Как приготовить:
Для начала замочите хлеб в воде, чтобы стал мягким, отожмите и измельчите руками.
Добавьте тертый сыр, яйца, соль и перец и перемешайте. Это будет основа.
Чтобы сделать котлеты интереснее, Марко Черветти советует обжарить-протушить мясной фарш или колбаски и смешать с основой.
Осталось сделать из начинки шарики, осторожно обвалять в панировке и обжарить во фритюре. Готово. Быстро и вкусно. Приятного аппетита!
