Если вы задумали приготовить десерт более сложный, чем кекс в чашке , это почти наверняка потребует не самых простых продуктов. Один из них – сливочный сыр Маскарпоне.

Немногие знают, но его можно приготовить дома. И это получится значительно дешевле магазинного варианта. Вместе с "Есть" делимся двумя рецептами сыра маскарпоне - из сливок и сметаны. Оба легко воспроизвести в домашних условиях.

Сыр из жирных сливок

Этот вариант несколько дороже, чем следующий. Но сыр будет все равно выходить дешевле, чем если бы вы покупали его готовым.

Ингредиенты:

• 1 литр сливок (30% жирности)

• 75 миллилитров лимонного сока

Способ приготовления:

1. Сливки нагреваем в кастрюле до 85 º. Снимаем с огня и сразу начинаем взбивать венчиком, постепенно добавляя лимонный сок.

2. Не переставая взбивать сливки, помещаем кастрюлю в ледяную воду. Затем – переставляем ее на несколько часов в холодильник.

3. Достаем из холодильника и снова взбиваем до кремообразной густой массы. Выкладываем ее в марлю и сворачиваем в мешочек. Связываем концы, кладем в дуршлаг и ставим в холодильник на ночь.

4. Утром достаем маскарпоне. Когда сыр нагреется до комнатной температуры, взбиваем и снова – в холодильник, пока полностью не загустеет.

Сыр "Маскарпоне" из сметаны

Этот способ несколько отличается от предыдущего. Сыр выходит не таким жирным, но все еще очень вкусным.

Ингредиенты:

• 800 граммов жирной сметаны

• 200 миллилитров молока

• 2 чайные ложки лимонного сока

Способ приготовления:

1. Сметану и молоко перемешиваем и ставим на огонь. Постоянно помешивая доводим до температуры 75ºС. Добавляем лимонный сок и несколько минут провариваем, чтобы сметана свернулась.

2. Сырную массу опрокидываем дуршлаг, застеленный марлей в несколько слоев. Оставляем постоять – около часа, чтобы сыворотка стекала.

3. Аккуратно отжимаем, чтобы сыр получился густым. Храним в холодильнике не больше 3 суток.

Кстати, отделившуюся сыворотку не следует выливать. Мало кто знает, но на ней можно приготовить вкуснейшие блины .