Кексы или маффины – простая в приготовлении домашняя выпечка. Есть и более быстрый вариант – кекс в чашке , от которого в восторге дети. Обратите внимание на этот рецепт с изюмом – отличный вариант, особенно если сладенького хочется, а навыков работы с тестом не так много.

Понадобятся простые продукты и минимум инвентаря – только формы для кексов. theLime делится самым простым рецептом.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.

• сахар – 200 г

• ванильный сахар - 1 упаковка

• кефир – 6 ст. л.

• растительное масло – 6 ст. л.

• мука – 330 г

• разрыхлитель – 1,5 ч. л.

• изюм - 100 г

Способ приготовления:

1. Кефир для теста должен быть комнатной температурой. Если изюм не мытый, залейте его кипятком на 10 минут, а после – откиньте на сито и выложите на салфетку.

2. В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем к ним сахар и ванильный сахар. Взбиваем все до образования пышной однородной массы.

3. Вливаем в массу растительное масло, снова перемешиваем. Вводим кефир.

4. К жидким ингредиентам просеиваем муку с разрыхлителем. Все тщательно перемешиваем. По консистенции тесто должно быть как густая сметана.

5. Сухие изюм добавляем к тесту и еще раз тщательно перемешиваем. Распределяем тесто в бумажные или силиконовые формы. Их не нужно смазывать растительным маслом.

Ставим противень с кексами в предварительно разогретую духовку. Выпекаем примерно 30-35 минут при 180°С.
Это идеальные кексы к чаю или кофе. Также их можно взять с собой на прогулку или в дорогу как перекус. А если захотите приготовить что-то посложнее – обратите внимание на невероятный торт "Сникерс" .