Правильно приготовленные овощи всегда будут удачным решением. Мы рассказывали, как жарить кабачки , чтобы они не впитывали много масла. Еще один хороший пример – сотое из баклажанов, кабачков, помидоров, болгарского перца, шампиньонов и других вкусных ингредиентов.

Это блюдо может быть как основным для веганов, вегетарианцев и постящихся, или превратиться в роскошный гарнир к мясу или рыбе. Рецептом поделились на Shuba .

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.

• Баклажан – 1 шт.

• Томаты – 4 шт.

• Перец болгарский красный – 2 шт.

• Лук – 1 шт.

• Чеснок, зубчики – 2 шт.

• Шампиньоны - 200 г

• Соль, перец, масло – по вкусу

Способ приготовления:

1. Моем овощи и грибы. Кабачок и баклажан нарезаем кубиками. Помидоры режем ломтиками, у перцев удаляем сердцевины и нарезаем полосками.

2. Выкладываем в форму для запекания. Солим, перчим и перемешиваем.

3. Лук и чеснок нарезаем. Грибы разрезаем пополам или на четыре части. Нагреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы и жарим. В конце добавляем еще соли.

4. Грибы с луком кладем к овощам, добавляем чеснок и вливаем пол стакана воды. Накрываем форму фольгой и ставим в прохладную духовку.

5. На температуре 190°C готовим 1 час. Перед подачей посыпаем измельченной зеленью.

Также мы рассказывали, как готовить хумус. Это тоже постный и очень питательный рецепт.