На 6 порций:

Время подготовки: 5 мин + охлаждение

Время приготовления: 5 мин

В маленькую кастрюльку налить 250 мл оливкового масла, 3 красных чили, 2 лавровых листа, 4 толсто нарезанных зубчика чеснока и несколько веточек тимьяна.
Нагревать на медленном огне 1-2 мин, не давая чесноку потемнеть.
Дать полностью остыть.
Плотно набить в банку 450 гр зеленых оливок в рассоле (brine) и накрыть ароматным маслом. Оливки должны быть полностью покрыты маслом, так что если необходимо, долить простым маслом.
Хранить 4 дня в прохладном темном месте.