Продукты:
тесто:
7 столовых ложек муки (с горкой), 125 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 3 желтка, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка яблочного уксуса

Начинка:
1 кг черешни красной, 3 столовые ложки сахара.

Для зефира:
3 белка, 1/3 стакана сахара.

Приготовление:   
Черешню помыть, каждую ягоду разрезать пополам и вынуть косточки.

Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник.

Замесить песочное тесто:
сахар и муку растереть руками с размягченным сливочным маслом, добавить соду, погашенную уксусом и желтки.
Тесто насыпать на противень, распределить руками и плотно прижать к противню, застеленному бумагой для выпекания.
Корж наколоть в нескольких местах вилкой, и поставить на 10 минут в разогретую до 200 °C духовку.Взбить белки с сахаром.Корж вынуть из духовки, выложить на него чершню и посыпать сахаром.
Сверху на черешню равномерно выложить взбитые белки
Пирог печь еще 25 минут при температуре 160°C.Готовый пирог с черешней нарезать квадратами, стараясь не повредить верхушку.
Пирог получается рассыпчатым и очень нежным.
Вкусен и горячим и холодным.