Баранина по-чабански (старинный рецепт кавказских народов)

Баранина по-чабански (старинный рецепт кавказских народов)

С барана осторожно, чтобы не было повреждений, снимается шкура, начиная с задних ног к голове, и снова выворачивается осторожно шерстью наружу.
Мясо барана с внутренностями нарезают на куски, солят, смешивают с нашинкованным луком, перцем и все это помещается в шкуру барана, затем металлической проволокой перевязывают отверстия в шкуре.
Жарится следующим образом.
 Вырыть яму, отступя от ее стенок. сложить камни. Между стенкой ямы и стенкой каменного «мешка» складывают сухие дрова и разводят огонь.
Подкидывая дрова, поддерживают огонь, пока не раскалятся камни.
 Затем во внутрь «мешка» укладывается подготовленное мясо в «бурдюке», сверху его накрывают железным листом. Поверх листа разводят костер и поддерживают в течение 4—5 часов. Употребляется в горячем виде.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости