Продукты на 4 порции:
4 широких куска печени, 6 кофейных чашек горчицы, 100гр муки, 8 ломтей ананаса (свежего или консервированного), 150 гр сливочного масла
2 кофейных ложки сахара
Соль, перец, петрушка, перец.
Можно добавить кофейную ложку анисовой настойки, но я не люблю вкус, так, что делаю без.
Приготовление:
Обмазать куски печени смесью горчицы, давленого чеснока, соли и перца.
Оставить на немного. Обвалять куски печени в муке и обжарить в масле до готовности.
Карамелизировать на сахар, деглассировать чашкой ананасового сока и анисовым ликером. Разрезать ананасовые куски на полукольца, и обжарить в том же масле, где жарилась печень.
На центр блюда выложить печень, вокруг половинки ананасов, полить оставшимся соусом и посыпать мелко нарезанными петрушкой и острым перчиком.