Продукты:
кишки свиные сушеные 10 г, лук репчатый 120 г, зелень петрушки 15 г, соус ткемали 80 г. Для фарша: свинина (котлетное мясо) 550 г, шпик 100 г, лук репчатый 60 г, чеснок 6 г, зерна граната или барбариса 40 г, хмели-сунели, перец черный горошком, корица, гвоздика, соль по вкусу

Приготовление блюда :
Приготовление мясного фарша.
Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, добавить лук, пропустить через мясорубку, затем соединить с нарезанным мелкими кубиками шпиком.
В фарш добавить толченый чеснок, зерна граната или барбариса, корицу, гвоздику, хмели-сунели, перец, соль.
Свиные кишки замочить в теплой воде на 2 часа, затем заполнить приготовленным фаршем (приблизительный размер купат 15-20 см). Концы их перевязать нитками и соединить, что придаст купатам форму подковы. Нанизать купаты на вертел (по 2 шт. на порцию) и зажарить над раскаленными углями или на сковороде. Подать купаты с нарезанным соломкой луком и зеленью петрушки.
Отдельно подать соус ткемали.