Сабза-каурма (блюдо азербаджанской кухни)

Сабза-каурма  (блюдо азербаджанской кухни)

Продукты:
баранина (без костей) - 400 г, рис - 1.5 стакана, масло топленое - 1/2 стакана, лук - 1 большая луковица, зелень кинзы, шпината, щавеля - по у большому пучку, абгора (сок недозрелого винограда) - 2 столовые ложки, шафран, соль - по вкусу.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Для газмага (пресной мучной лепешки):
мука - 1 столовая ложка, яйцо - 1 штука, соль - по вкусу.

Приготовление
Рис перебрать, промыть и сварить с добавлением шафрана до полу готовности.
Муку просеять холмиком на рабочую поверхность, сделать в холмике углубление и вылить туда яйцо. Замесить тесто, которое затем раскатать тонким слоем. В посуде с толстым дном растопить масло, положить на масло лепешку, сверху рис и томят его до готовности.
Баранину нарезают кусочками по 25-30г, солят, перчат и обжаривают на топленом масле. В конце жарки добавляют мелко нарезанный лук, пассеруют его вместе с мясом, затем добавляют шафран, нашинкованную зелень и все вместе тушат несколько минут.
После тушения добавляют абгору и доводят до кипения.
Готовый рис укладывают в центр блюда, сверху - кусочки мяса и газмага.
 


Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости