Продукты:
курица 1 шт, масло сливочное  50-70 г, уксус винный  0.25 стакан, тархун
8-10 веточек, желток 2 штуки, соль по вкусу.
Приготовление:
Разделанную, тщательно промытую молодую курицу нарезать на порционные куски, положить в кастрюлю и, потушив 10 минут, добавить сливочное масло и продолжать тушить еще 15—20 минут. Образовавшийся во время тушения сок слить в отдельную посуду. Тушеную курицу залить кипятком так, чтобы вода едва ее покрывала, и варить под крышкой до готовности.
За 10 минут до готовности прибавить винный уксус, а затем мелко нарезанную зелень тархуна, соль, яичные желтки, разведенные соком, выделившимся, при тушении курицы, и все перемешать (держать на огне, не доводя до кипения).