Продукты:
1,5 стакана риса, 750 г баранины, 4 луковицы, 3-4 моркови, 1 стакан кунжутного масла,
1,5 стакана урюка, 2 чайных ложки ажгона, 1 чайная ложка молотого красного перца, 2 щепотки шафрана, по 2 столовых ложки измельченной зелени петрушки и укропа, соль.
Приготовление:
Куски баранины по 50-60 г обжарить в сильно разогретом кунжутном масле, добавить нашинкованный лук, нарезанную соломкой морковь, жарить вместе еще 20 минут. Затем мясо вынуть, опустить в кипяток (1 л) и варить до готовности. Мясо переложить в другую посуду, а воду, в которой оно варилось, влить в котел, всыпать подготовленный рис, урюк, добавить пряности (семена ажгона, молотый красный перец, шафран) и варить вначале с открытой крышкой до испарения воды, а затем 10-15 минут на слабом огне, закрыв крышкой.
За несколько минут до готовности на рис сверху положить мясо, посыпать зеленью петрушки и укропа.