Голубцы с рыбой

Голубцы с рыбой

Продукты:
рыба (филе без кожи и костей) - 500 г, соль - 1/2 столовой ложки, перец черный (свежесмолотый) - 1 чайная ложка, яйцо (белок) - 3 штуки, сметана - 600 г, масло сливочное - 2 столовые ложки, бульон рыбный - 500 г, вино белое сухое - 200 г, яйцо (желток) - 2 штуки, капуста белокочанная - 1 штука.

Приготовление: 
Нарежьте рыбу маленькими кусочками. Поместите в кухонный комбайн и измельчите, используя самое тонкое лезвие. Добавьте соль, перец и яичные белки. Постепенно добавляйте сливки, непрерывно помешивая.
Отделите листья от капусты и бланшируйте в слегка подсоленной кипящей воде 7 -10 минут.
Расправьте листья и положите на каждый по 1 столовой ложке рыбной смеси. Заверните голубцы в виде небольших пакетов.
Смажьте маслом сковороду. Уложите голубцы швом вниз. Залейте бульоном и вином, варите 10 минут. Снимите с огня и держите в теплом месте.
Процедите жидкость, добавьте сметану и варите на слабом огне до легкого загустения. Слегка охладите. Взбейте яичные желтки с небольшим количеством теплого соуса и смешайте с оставшимся соусом, энергично взбивая.
Разогрейте соус, но не доводите до кипения. Приправьте солью и перцем.
При подаче полейте соусом.
Подавайте голубцы с вареным картофелем или рисом.
 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости