Вишня в шоколаде

Вишня в шоколаде

Продукты:

для шоколадного коржа:
3 плитки горького черного шоколада (каждая по 100 г), 2 столовые ложки подсолнечного масла без запаха, 4 яйца, 1 стакан сахара, 0.5 пакета ванильного сахара (5 г), 1/2 стакана муки, 1 столовая ложка какао, 1/4 чайной ложки соды, 0.5 чайной ложки уксуса.

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Начинка:
300 г консервированных вишен, 7 столовых ложек вишневого варенья, 125 мл вишневого ликера или настойки.

Крем:
1 плитка черного шоколада (минимум 70% какао), 8 желтков, 700 мл 10% сливок, 4 столовые ложки сахарной пудры, 0.5 пачки какао.

Украшение:
700 мл сливок для взбивания (33-35% жирности), 2 столовые ложки сахарной пудры, тертый шоколад.

Приготовление:  
Приготовить шоколадный корж, или использовать уже готовый.
Корж разрезать на 2 пласта, промазать вареньем, порезать на кусочки, намазать остатками варенья, и выложить на дно стеклянной формы.
Корж пропитать ликером, сверху насыпать вишню, форму накрыть и поставить в холодильник пропитываться.

Приготовить крем:
Растопить шоколад на водяной бане ( при этом мисочка с шоколадом не должна касаться воды).
Желтки растереть с сахаром, добавить какао, аккуратно влить теплые 11% сливки и растопленный шоколад.
Желтковый крем поставить на маленький огонь и, постоянно помешивая , довести до загустения, но не дать закипеть, чтобы желтки не свернулись.
Кастрюльку с кремом поставить в емкость с ледяной водой, крем взбить до однородности и дать остыть.
Охлажденный крем выложить на вишни, форму с десертом накрыть и поставить в холодильник на 8-10 часов, чтобы десерт пропитался.
Взбить сливки и выложить их поверх шоколадного крема.
Вишнево-шоколадный десерт сразу же подавать.
 

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости