Торт «Птичье молоко»

Торт «Птичье молоко»

Необходимые продукты:
яйцо для бисквита и суфле - 4 и 3 (белки) штуки, сахар для бисквита и суфле - 40 г и 180 г, какао-порошок - 5 г, мука пшеничная - 50 г или крахмал - 60 г, масло сливочное для крема - 300 г, молоко сгущенное с сахаром - 150 г, ванилин - на кончике ножа, коньяк - 1/2 чайной ложки, вода для сиропа (суфле) и замачивания желатина - 50 г и 150 г, желатин - 15 г.
 
Способ приготовления рецепта:

Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объеме в 2–3 раза. После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и быстро замешивают тесто.
Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на 1/2 высоты, при 220 °С в течение 20–25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой). Охлаждают и разрезают на 2–3 слоя.
Для крема масло взбивают до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, в конце вводят коньяк и разведенный горячей водой ванилин.

Готовят суфле. Суфле слегка охлаждают, соединяют с 1/4 масляного крема и осторожно перемешивают.
Слои бисквита склеивают оставшимся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выливают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают до застудневания.
Полученную заготовку освобождают от формы, подрезав у бортиков края суфле. Верх и бока торта глазируют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на  водяной бане.
 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов
Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости