Приготовление:
Ягоды ежевики послойно пересыпать сахаром (300— 400 г на 1 кг ягод) и добавить лимонную кислоту (2 г на 1 л банку), после чего поставить на 12 часов в прохладное место. Когда выделится сок, ягоды переложить в банки, заполнив их до плечиков, нагреть сок до температуры 90 градусов и залить им ягоды.
Пастеризовать при температуре 80 градусов (0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут) или стерилизовать соответственно 5 и 8 минут.