Для приготовления гранатового сока используют только спелые плоды.
Их моют, режут на 3-4 части и прессуют (лучше ручным прессом).
Первую порцию сока фильтруют, пастеризуют при 85 С и разливают в банки с последующей герметизацией.
Оставшийся жмых можно залить водой, подогреть и отпрессовать.
 Вторую порцию сока используют для приготовления киселей.