Продукты:
квашеная капуста - 2 кг, булгур - 250 г, фасоль - 200 г, чечевица - 150 г, турецкий горошек (нут) - 100 г, репчатый лук - 360 г, разная зелень - 150 г, томат-паста - 50 г,  растительное масло - 200 г, соль, черный и красный перец - по вкусу.

Приготовление:
Крупные листья квашеной капусты поместить в холодную воду на 3-4 часа.
Отдельно сварить заранее замоченные фасоль и горох (нут). Мелко нарезанный репчатый лук пожарить в большом количестве растительного масла с добавлением 2/3 части томат-пасты, черного и красного перца и соли.
Жарку продолжать до полной пассеровки томата-пасты.
Добавить чечевицу, булгур (пшеничную крупу), вареные фасоль и горох, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, соль и хорошо перемешать. Листья капусты вынуть из воды, отжать и завернуть из них толму, по возможности покрупнее (по 150 - 200 г каждая), уложить в кастрюлю, залить водой, разведенной оставшейся частью томата-пасты, накрыть уложенную толму тарелкой, закрыть крышкой и варить до готовности.
Толму подать в холодном виде.