Борщ острый

Борщ острый

Продукты:
1/2 свеклы, 2 стакана квашеной капусты, 5-6 средних клубней картофеля, 1/2 моркови
по 1/3 петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 4 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки густой сметаны, 2 столовые ложки томата-пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки или 1 стакан отваренной фасоли, зелень петрушки или укропа
черный перец горошком, лавровый лист, сахар, соль по вкусу. 

Оценка
- 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Способ приготовления:
Квашеную капусту перебрать, отжать излишний рассол, уложить в сотейник, подлить 2 ст. ложки растопленного масла, 1 столовую ложку воды, добавить 1 столовую ложку сахара и тушить, непрерывно помешивая и подливая воду.
В кипящую воду (1 1/3 л) опустить пассерованные, нарезанные соломкой морковь, корни петрушки, сельдерея и репчатый лук, дать прокипеть, опустить картофель, нарезанный дольками, проварить 5—7 мин.
Опустить тушеные свеклу и капусту и на медленном огне варить 10 мин.
Заправить мучной пассеровкой, разведенной водой, дать прокипеть и кастрюлю  сдвинуть на край плиты.
Затем положить сметану, соль, перец, сахар, лавровый лист, зелень укропа и петрушки.
Борщ из квашеной капусты можно готовить с фасолью.
Тогда надо в конце варки добавить в него отваренную фасоль с отваром, мучную пассеровку при этом исключить.

Подписаться Подписаться
Новости партнеров

сейчас читают

Последние новости